BIANCHI VENDING Brasilia TALIA Manuel D'emploi Et D'entretien page 56

7.0 INSTANDHALTUNG UND STILLEGUNG
7.1 Reinigen und Füllen
Um eine störungsfreien Betrieb des Automaten über einen langen Zeit-
raum hinweg sicherzustellen, ist es erforderlich, regelmäßig bestimmte
Tätigkeiten durchzuführen, von denen einige zur Einhaltung der gelten-
den Hygienevorschriften unerläßlich sind. Diese Tätigkeiten müssen bei
geöffnetem und ausgeschaltetem Automaten durchgeführt werden ; das
Reinigen muß vor dem Einfüllen der Produkte erfolgen. Die Maschine ist nicht
für die Aufstellung im Freien geeignet, sie muss in einem trockenen Raum
bei Temperaturen nie unter +5°C, und bei einer maximalem Temperatur von
+32°C mit einer relativen Feuchtigkeit nicht über 65% installiert werden;
oder durch ein spezielles Außengehäuse geschützt werden, das die gleichen
Bedingungen gewährleistet. Sie darf außerdem nicht in Räumen aufgestellt
werden, wo Wasserstrahlen für die Reinigung benutzt werden (z.B.. Indus-
trie- und Haushaltsküchen und gleichartige Räume ...).
TYPOLOGIE DES EINGRIFFS
Alle sichtbaren Teile in der Ausgabezone
entfernen und mit flüssigem Desinfektions-
mittel* waschen (siehe Paragraph 4.6.2)
Das Ausgabefach mit einem Desinfektions-
mittel * reinigen
Den Behälter der Kaffeesätze entleeren
und mit Desinfektionsmittel* reinigen
Alle Behälter herausziehen und alle Auf-
standflächen der Behälter
feuchten Tuch abwischen, sowie den Bo-
den und die Außenseiten der Maschine,
insbesondere die Ausgabezone, dann mit
der Entkeimung* vorgehen (siehe Para-
graph 7.3.1)
Reinigung der Touch-Bildschirme und der
SAW-Tastatur mit einem feuchten Tuch
*Es müssen spezifische für Lebensmittel geeignete Reinigungsmittel, ent-
sprechend den HACCP-Verordnungen (die in unserem Unternehmen benutzt
werden) verwendet werden.
7.1.1 Regelmäßige Renigung durch den Wartungsbeauftragten
Vor der Entsorgung der Abfällen in den Mülleimern (schmutzige Becher,
Stäbchen, Papier, Taschentücher, usw.). Nach der Entsorgung der Abfälle
kann mit der Reinigung des Raumes begonnen werden.
- Entfernung des groberen Schmutzes
- Desinfizierung der Fußböden und Wände des Raumes im Umkreis von 1
Meter um den GetränkeMaschine
- Danach kann der Maschine geöffnet werden
7.1.2 Tägliche empfohlene Reinigung
Der Zweck des Reinigens ist die Vorbeugung von Bakterienansammlungen
in den Bereichen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.
Reinigungsarbeiten müssen unter Einhaltung der Vorschriften aus
Punkt 7.3.1 vorgenommen werden.
Vorgehen wie folgt :
- Tuch befeuchten und alle sichtbaren Teile der Ausgabekammer reinigen
(Abb. 7.1 - Abb.7.2)
Abnehmen und gründlich reinigen :
- Zuführschnecken und Produktrutsche (Abb. 7.3 - 1)
- Wassertrichter (2), Mixerkammer (3), Mixerschraube (4)
– Blockierungsring (Abb.7.3-Pos.5)
- Wasserschläuche aus Silikon
- Ausgabekammer (Abb. 7.4)
- Produktrutsche und Trichter (Abb. 7.5)
Vor dem Wiederzusammenbau müssen alle Teile gründlich abgetrocknet
werden.
- Kaffeepulverreste mit Hilfe des Pinsels von der Kaffeegruppe entfernen;
dazu kann die Gruppe von deren Aufnahme herausgezogen werden, um
das Putzen zu vereinfachen (Abb.7.6).
– Den Behälter von den Kaffeesätzen entleeren (Abb.7.7)
7.1.3 Wöchentliche Reinigung
Alle Behälter herausnehmen und mit einem feuchten Tuch alle Auflageflächen
derselben sowie den Boden und die Außenwände des Maschine reinigen,
insbesondere den Ausgabebereich (Abb. 7.1 - 7.2).
ZEIT / ANZAHL
DER EINGABEN
TÄGLICH WÖCHENTLICH



mit einem

7.1.4 Nachfüllen der Produkte
Wenn dies erforderlich ist, die Produkte und/oder Verbrauchsmaterialien des
Maschine nachfüllen. Diese Tätigkeiten sind gleich wie die unter Kapitel 4.7
beschriebenen Vorgehensweisen bei der Inbetriebnahme.
7.1.5 Reinigung Kaffeesatzbehälter und Flüssigkeitsschale
Die Maschine ist mit einem Rückzähler der Kaffeesätze ausgestattet, nach
Erreichung des programmierten Wertes meldet die Maschine „Kaffeesätze".
Erscheint diese Meldung muss der Kaffeesatzbehälter geleert und der Rück-
zähler, wie folgt, wieder rückgestellt werden:
- Die Maschinentür öffnen
- Den Kaffeesatzbehälter herausnehmen (Abb.7.7) und ihn leeren
- Den Kaffeesatzbehälter mit einem Desinfektionsmittel reinigen
- Zum Wartungsmenü zugreifen und „Wiederaufladung des Rückzählers"
anwählen, alternativ, durch Andrücken für mindestens 5 Sekunden der
Wartungstaste erfolgt das Reset für "Kaffeesatz-Fehler" (alle Maschinen-
versionen).
Die Maschine ist mit einer Flüssigkeitsschale mit Schwimmer und Flüssig-
keitsstandsensor ausgestattet (Abb.7.8). Sobald die Flüssigkeitsschale voll
ist, wird die Maschine auf dem Bildschirm die Mitteilung „Überlauf" melden.
Um die Schale zu leeren, muss folgendermaßen vorgegangen werden:
- Die Maschinentür öffnen.
- Die Flüssigkeitsschale entnehmen (Abb.7.9) und sie leeren.
- Die Flüssigkeitsschale mit einem Desinfektionsmittel reinigen
Die Mitteilung „Überlauf" setzt sich selbst zurück. Nach Einsetzen der leeren
Schale wird der Fehler automatische rückgestellt.
7.2 Wertung empfohlene
La Bianchi Industry S.p.A. garantiert dauerhafte Funktionstüchtigkeit
ihrer Maschine nur bei gewissenhaft ausgeführter vorbeugender Wartung
wie nachfolgend aufgeführt:
 TYPOLOGIE DES
EINGRIFFS
Allgemeine Inspektion
und (sofern erforderlich)
Auswechseln der Teile -
(Heizkessel – Elektroventil
-3-Weg-Elektroventil –
Dichtungen der Kaffee-
und Kolbengruppen - Kaf-
fee- und Kolbengruppen)
Schmierung der beweg-
lichen Teile (wo erfor-
derlich)
Überprüfung des Vakuum-
ventils. Schmierung und
Auswechseln der Dichtun-
gen (sofern erforderlich)
Auswechseln der Mahlteile
und der Mühlenlager
Überprüfung und Aus-
wechseln der Mixerdichtun-
gen (sofern erforderlich)
Entkalkung der Flüssig-
keitsheizkessel und der
Heizkessel mit Tauscher
NB.: Es ist ein Desinfektionssatz für die Reinigung und für die Vorbeugungs-
wartung der Maschine erhältlich. Dieser Satz ermöglich das Auswechseln
im ganzen aller Teile, die einer Prüfung und Wartung unterzogen werden,
sodass die Reinigung und Wartung erfolgen kann, indem die Maschinenstill-
standzeiten reduziert werden.
7.2.1 Gewöhnliche und außergewöhnliche Instandhaltung
Die in diesem Teil beschriebenen Tätigkeiten sind nicht allgemeingültig, sie
hängen von Faktoren wie dem Härtegrad des Wassers, der Feuchtigkeit, den
verwendeten Produkten, Arbeitsbedingungen und -umfang etc. ab.
Bei allen Tätigkeiten, die den Ausbau von Komponenten des
Maschine vorsehen, muß sichergestellt werden, daß dieser
ausgeschaltet ist.
Die nachfolgenden Tätigkeiten müssen von Fachpersonal durchgeführt wer-
den. Sollten Tätigkeiten am eingeschalteten Maschine durchzuführen sein,
müssen sie ausgebildetem Fachpersonal anvertraut werden.
Umfangreichere Eingriffe wie die Entkalkung der Boiler bedürfen der guten
Kenntnis des Maschine.
Jeden Monat müssen alle Teile, die in Kontakt mit Lebensmitteln kommen,
mit einem für den spezifischen Gebrauch im Lebensmittelbreich geeignetes
Reinigungsmittel, entsprechend den HACCP-Vorschriften, desinfiziert werden,
nach den schon im Kapitel 4.6.2. beschriebenen Angaben.
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DEUTSCH
ANZAHL DER EINGABEN
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