Table des Matières
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...Conseils d'utilisation, tableaux de réglage
Poulet, 1 kg,
Roastbeef, ca. 650 g,
épaisseur 5 cm, 55–60 °C*
Echine de porc, 1 kg,
épaisseur 6 cm, 80–85 °C*
Rôti de viande hachée, 1 kg,
épaisseur 5 cm, 80 °C*
Epaule de veau, 1 kg,
épaisseur 5,5 cm, 75–80 °C*
Gigot, 2 kg,
épaisseur 9 cm, 68–70 °C*
Filet de merluche, poché, 700 g
(en plat pyrex)
*
Température au milieu des morceaux de viande mesurée avec un thermomètre spécial.
Mijoter à basse température
Mijoter à basse température
Mijoter à basse température
Mijoter à basse température
Cuits à une température très basse, vos rôtis seront particulièrement tendres et
juteux. Ce procédé est idéal pour les morceaux de viande maigre qui sèchent
vite à de hautes températures.
• Régler la température du four environ 30 °C plus haut que la température du
couer du met nécessaire.
• Pendant que le four préchauffe, cuire à la poêle de part et d'autre le mor-
ceau de viande préparé environs 5 minutes.
• Mettre la viande dans un récipient à rôtir plat et introduire le tout dans le
four sur la grille.
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du morceau de viande.
80
Niveau Préchauf-
fage
2
oui
2
non
2
non
3
non
2
oui
2
non
2
non
2
oui
2
non
2
oui
2
non
2
non
2
oui
2
non
2
non
2
oui
2
non
Mode de
Temp.
chauf-
°C
fage
210–230
180–190
170–185
240–250
200–210 100–120
170–180 100–120
170–180 100–120
190–210
170–185
200–210 80–100
175–180 80–100
170–185 80–100
210–220 100–120
170–180 100–120
190–200 100–120
200–220
180–200
Durée
min
70–80
60–80
60–70
40–50
70–90
70–90
20–30
20–30
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