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...Backofen
Hinweise zum Heissluftbetrieb
Back- und Brattemperaturen bei Heissluft
Zum Backen und Braten bei Heissluft ist beim gleichen Rezept eine etwa 20 °C
niedrigere Backofentemperatur erforderlich als bei der Heizart Ober-/Unter-
hitze. In Rezepten sind häufig nur Temperaturen für Ober-/Unterhitze ange-
geben. Vergleichen Sie die Rezeptangaben mit denen der Einstelltabellen ab
Seite 23. Wählen Sie im Zweifelsfall eine niedrigere Temperatur.
Hinweis: Wenn Ihr Braten oder Kuchen von aussen schön gebräunt, innen
aber noch roh oder teigig ist, ist dies meistens die Folge einer zu hoch ein-
gestellten Backofentemperatur.
Backen mit Heissluft
Stellen Sie Ihre Backformen (rund Bleche, Springformen, Cakeformen usw.) beim
Backen nicht auf den Gitterrost, sondern in die Mitte des Original-Kuchenblechs.
Schieben Sie die Original-Kuchenbleche ganz bis an die Backraumrückwand
um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten. Verwenden Sie die Original-
Kuchenbleche nur in der normalen Gebrauchslage (nicht umgekehrt).
Bei Heissluft ist die Wahl der richtigen Auflage besonders wichtig.
Grundregel bei der Nutzung von
1 Ebene
– Original-Kuchenblech und flache
Backformen auf Auflage 3
– Hohe Backformen, z.B. Spring-
oder Cakeform, auf Auflage 1
3
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