Table des Matières
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...Conseils d'utilisation, tableaux de réglage
Gratins et soufflés
Gratins sucrés ou épicés
Soufflés sucrés ou épicés
Gratins de pommes de terre
pommes de terre crues)
Rôtir et griller
Rôtir dans un récipient clos
• Récipients adaptés: rôtissoire, cocotte , récipient en verre réfractaire et
terrine.
• Préparez la viande (aromates) et laissez-la mariner.
• Préchauffez le four si vous saisissez la viande. Déposez la viande saisie avec
les autres ingrédients et 2 dl de liquide environ (p. ex. fond de sauce et vin)
dans le plat à rôtir. Enfournez le plat muni d'un couvercle sur la grille.
• Si vous utilisez une terrine, le four ne doit pas être préchauffé. Déposez la
viande avec les autres ingrédients dans la terrine qui aura auparavant été
passée sous l'eau. Enfournez la terrine munie de son couvercle sur la grille.
Enlevez le couvercle environ 30 minutes avant la fin du temps de cuisson et
augmentez la température du four jusqu'à 240 °C. Les aliments prennent
ainsi une belle couleur dorée.
78
Niveau Préchauf-
1
1
1
1
1
(avec
1
Mode de
fage
chauf-
fage
oui
non
oui
oui
oui
non
Temp.
Durée
°C
min
200–210 40–45
180–200 40–45
180–190 50–55
175–180 45–50
190–200 50–55
180–190 50–55
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