Tableaux Et Astuces; Gâteaux Et Pâtisseries - Siemens HB 33 K Série Mode D'emploi

Tableaux et astuces

Gâteaux et
pâtisseries
Moules
Tableaux
Ici vous trouverez un choix de plats et les réglages
optimaux correspondants. Vous pouvez consulter
ces tableaux pour connaître le mode de cuisson et la
température approprié(e) à votre plat, quel
accessoire vous devez utiliser et à quel niveau vous
devez l'enfourner. Ce chapitre contient des astuces
concernant la vaisselle et la préparation ainsi qu'une
petite aide en cas de panne.
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés. Pour des moules de couleur claire en
matériau à paroi mince ou pour des moules en verre,
il est recommandé d'utiliser l'air pulsé 3D. Toujours
est-il que les temps de cuisson sont plus longues et
le gâteau brunit moins uniformément.
Placez toujours le moule à gâteaux sur la grille.
Le tableau s'entend pour un enfournement dans le
four froid. Vous économiserez de l'énergie. Si vous
préchauffez le four, les durées de cuisson indiquées
diminuent de 5 à 10 minutes.
Dans les tableaux est indiqué le mode de cuisson
optimal pour les différentes gâteaux et pâtisseries.
La température et la durée de cuisson dépendent de
la quantité et de la nature de la pâte. C'est pourquoi
les tableaux présentent des fourchettes de valeurs.
Commencez par la valeur la plus basse. Une
température plus basse permet d'obtenir des mets
plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez
la fois suivante une valeur plus élevée.
Vous trouverez des informations supplémentaires
dans la section intitulée «Conseils pour la pâtisserie»
faisant suite aux tableaux.
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