Handige Tips; Gebruik Van De Teppan Yaki Met Kookgerei - Gaggenau VP 414 Notice D'utilisation

Gerecht
Eiergerechten en zoete gerechten
Gebakken ei, roerei (4 - 6 eieren)
Crèpes (2 - 3 stuks)
Vruchten in schijven (300 - 400 g)
Banaan met kokosjasje (4 helften)
Bijgerechten en overige
Rijst, gekookt (500 g)
Pijnboompitten (300 g)
Mihoen, gekookt (400 g)
Tofu (300 g)
Blokjes witbrood / croutons (100 g)

Handige tips

▯
Leg de levensmiddelen pas op de bakplaat als het
opwarmlampje is gedoofd. Dit geldt ook wanneer u
de temperatuur tussen twee bereidingen verhoogt.
▯
Druk de stukken vlees, gevogelte en vis met de
spatel plat op het braadvlak. Draai de stukken pas
om als ze gemakkelijk van de plaat loslaten om de
vezels niet te beschadigen. Anders kunnen de
levensmiddelen sap verliezen, waardoor deze
uitdrogen.
▯
Stukken vlees, gevogelte en vis mogen tijdens het
bakken niet tegen elkaar aan liggen om te
voorkomen dat deze sap trekken.
▯
Prik of snijdt vóór of tijdens het bereidingsproces
niet in het vlees om te voorkomen dat er vleessap
uit komt.
▯
Voeg vóór de bereiding geen zout aan vlees,
gevogelte en vis toe, om te voorkomen dat deze
levensmiddelen vocht en vloeibare voedingsstoffen
verliezen.
▯
U kunt visfilet vóór het bakken in meel wentelen. Op
die manier bakt het minder aan.
▯
Visfilet, indien mogelijk, slechts één keer
omdraaien. Braad de vis eerst op de huidkant aan.
▯
Gebruik voor het bakken uitsluitend oliën en vetten
die geschikt zijn voor hoge temperaturen,
bijvoorbeeld geraffineerde plantenolie of botervet
(afgeschuimde boter).
▯
Het braadvlak is in het midden warmer dan aan de
rand. Juist als u gerechten met verschillende
bereidingstijden en temperaturen tegelijk bereidt,
kunt u de levensmiddelen optimaal op de plaat
verdelen. Houd hier ook rekening mee bij het
20
Temperatuur Bereidingstijd
180 - 190 °C 4 - 6 min. per kant
180 - 190 °C 1 - 2 min. per kant
180 - 190 °C 5 - 7 min.
180 - 190 °C 6 - 9 min.
190 - 200 °C 5 - 7 min.
160 °C 5 - 7 min.
200 - 220 °C 4 - 5 min.
200 - 220 °C 3 - 5 min.
170 °C 10 - 12 min.
▯
Gebruik van de Teppan Yaki met
kookgerei
U kunt de Teppan Yaki ook gebruiken voor het bereiden
van gerechten in een pan of schaal. Hiervoor zijn
bereidingen geschikt waarbij slechts een geringe
warmtetoevoer nodig is. U kunt de levensmiddelen,
indien nodig, op de kookplaat eerst snel verhitten en
vervolgens op de Teppan Yaki doorgaren.
Voor het smelten, ontdooien en warmhouden is ca.
140°C voldoende, voor het wellen van rijst en graan en
voor het verwarmen van kleine hoeveelheden ca. 160-
200°C.
Gebruik hittebestendig kookgerei met deksel. Plaats het
kookgerei voorzichtig op de bakplaat om te voorkomen
dat er krassen op de roestvrijstalen omlijsting ontstaan.
Houd er rekening mee dat deze bereidingswijze niet
energiebesparend is wanneer het kookgerei kleiner is
dan het verwarmde kookoppervlak.
Indien u niet het gehele braadvlak nodig heeft, kunt u
met de linker schakelknop alleen het voorste of
achterste gedeelte kiezen. Door de pan te verschuiven
vindt u de optimale temperatuur voor uw bereiding.
Opmerkingen
bijv. ananas, appel, mango.
Gebruik afgeschuimde boter voor
het bakken. Naar wens suiker of
honing toevoegen.
veelvuldig keren
veelvuldig keren
in het begin veelvuldig keren
bepalen van de hoeveelheid levensmiddelen. Vaste
regel: Hoe dunner de levensmiddelen, des te hoger
de temperatuur en des te korter de bereidingstijd.
Indien u slechts met één verwarmingszone werkt:
Kies de hoogste instelling van de in de tabel
aangegeven temperaturen ofwel stel ca. 10 °C
hoger in dan u gewend bent als u met beide
verwarmingszones werkt. Gebruik ongeveer de helft
van de aangegeven hoeveelheid.