Table des Matières
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Laisser tremper les légumes, dans une eau non-salée, dans une casserole
couverte pendant de 2 à 10 heures. Au besoin, utiliser l'eau de la réhydratation
pour la recette. Une tasse de légumes déshydratés donne environ deux tasses
de légumes réhydratés.
Ébullition
•
Placer 250 ml (1 tasse) de fruits déshydratés dans 250 ml (1 tasse) d'eau.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres. N.B. : Si les fruits
sont utilisés dans une tarte, le mélange devrait être épaissi.
•
Placer 250 ml (1 tasse) de légumes dans 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante.
Mettre de côté et laisser tremper de 5 à 20 minutes. La durée du trempage
dépend de la sorte de légume. Une fois trempés, les légumes peuvent être
ajoutés au soupes, ragoûts ou plats en cocotte.
Cuisson à la vapeur
•
Les fruits sont ramollis en les faisant cuire à la vapeur trois à cinq minutes.
•
Les légumes sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement
cuits. La durée de cuisson dépend de la sorte et de la grosseur des légumes.
Cuisson
•
Simplement ajouter les légumes à la recette. Ajouter suffisamment d'eau
pour obtenir une complète réhydratation.
CONSEILS PRATIQUES
1. Toujours préchauffer le déshydrateur au moins 5 minutes avant de l'utiliser.
2. Si le déshydrateur a été remisé pendant un certain temps, le laver
et le nettoyer avant de l'utiliser.
3. Pour obtenir une meilleure déshydratation, les légumes et les fruits devraient
être frais. Les produits en conserve ne se déshydratent pas bien.
4. Toujours bien nettoyer les fruits et légumes avant de les préparer
et de les traiter.
5. Toujours préparer et traiter les fruits et légumes tel que décrit dans
ce mode d'emploi.
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