Table des Matières
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EMBALLAGE ET CONSERVATION
•
Attendre que les aliments aient refroidi avant de les mettre dans
des contenants. Utiliser des contenants propres, secs et hermétiques.
Des pots de verre ou des sacs de congélation sont tout indiqués.
Dans le cas des sacs de plastique, s'assurer d'expulser le surplus d'air.
Dans le cas des autres contenants, remplir au maximum pour éliminer
les poches d'air, en évitant d'écraser les aliments.
•
Étiqueter tous les aliments et écrire la date.
•
Une fois conditionnés, les aliments peuvent être conservés dans un endroit
sec et sombre, le plus frais possible (à l'exception des viandes et du poulet).
Pour prolonger leur conservation, les aliments qui ne sont pas consommés
dans les jours qui suivent devraient être gardés dans le réfrigérateur ou
le congélateur. La lumière et la chaleur accélèrent la détérioration.
•
Conserver les viandes et le poulet dans le réfrigérateur ou le congélateur.
•
Pour les aliments conservés au congélateur, s'assurer que les contenants
ou les sacs sont conçus pour le congélateur. Consulter la section
« Emballage et conservation ».
•
Les aliments déshydratés devraient être vérifiés environ une fois par mois
pour détecter les signes d'humidité ou de moisissure.
•
Dans des conditions idéales, les fruits et légumes se conservent environ
1 an. Les viandes, environ 3 mois.
RÉHYDRATATION
En général, les fruits déshydratés se mangent tels quels. Cependant, pour
les tartes, les sauces, la nourriture pour bébés, etc., ils peuvent être réhydratés.
La plupart des légumes doivent être réhydratés, à moins qu'ils soient utilisés
pour les soupes, les ragoûts, etc.
Les fruits et légumes sont réhydratés en les faisant tremper, en les faisant
bouillir, en les faisant cuire à la vapeur ou en les ajoutant directement
aux ingrédients de la recette. NE PAS ajouter de sucre ou de sel à l'eau
de cuisson : la réhydratation sera retardée.
Trempage
Laisser tremper les fruits au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce
qu'ils obtiennent la consistance désirée. L'eau devrait à peine couvrir les fruits.
Une tasse de fruits déshydratés donne environ deux tasses de fruits réhydratés.
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