Salton DH-1043 Mode D'emploi page 13

Préparation des viandes, poissons et volaille
AVIS IMPORTANT :
Il n'est pas nécessaire de faire cuire au préalable le bœuf ou le poisson. Il est
recommandé de faire cuire la dinde et le poulet avant la déshydratation.
1. Enlever l'excès de gras de la viande et trancher. Trancher la viande
transversalement pour obtenir des charquis (jerky) plus tendres. Couper
en tranches de 3 mm à 6 mm (1/8 pouce à 1/4 pouce) d'épaisseur. Si
les tranches sont plus épaisses, faire mariner la viande plus longtemps.
La marinade doit bien s'imprégner dans la viande. N.B. : Plus les tranches
sont minces, plus la déshydratation est rapide.
2. Faire mariner la viande, au réfrigérateur, pendant environ 6 à 8 heures.
(Consulter la section « Recettes » pour des recettes de marinade).
3. Laisser sécher la viande, sans interruption, pendant 8 à 10 heures,
jusqu'à ce qu'elle casse en la pliant.
Préparation des fleurs
Fleurs entières :
1. Couper les fleurs lorsqu'elles sont fraîches. Choisir des fleurs à moitié
ouvertes car les fleurs en pleine maturité vont perdre leurs pétales.
2. Disposer les fleurs sur le plateau. Se rappeler que si la tige est pliée
sur le plateau elle sera pliée après la déshydratation.
3. Laisser sécher pendant 8 à 10 heures jusqu'à ce que les fleurs soient friables.
Pétales de fleur :
1. Pour un pot-pourri, disposer les pétales sur les plateaux.
2. Laisser sécher pendant environ 5 heures.
3. Mettre les pétales dans des contenants décoratifs ou dans des sachets
décorés de ruban. N.B. : On peut saupoudrer les pétales d'épices, comme
la cannelle, le clou de girofle, un peu de romarin ou de menthe, pour plus
de variété. Garder le contenant couvert jusqu'à ce que tous les arômes
soient mélangés.
13