Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
valt na afronding van een handmatig program-
ma of wanneer de toets 'Pressure Release'
niet gebruikt wordt. Het afkoelen kan 10 tot
40 minuten of langer duren, afhankelijk van
de inhoud in de binnenpan. Dit wordt niet
geadviseerd aangezien het hele programma
hierdoor langer zal duren en bepaalde
gerechten overgaar kunnen worden.
Tip: Gebruikers kunnen de warmhoudstand
'Keep Warm' aan/uit zetten voor programma's
waarbij deze modus geactiveerd kan worden,
zelfs tijdens het kookprogramma. De tijdsduur
kan ook nog tijdens het kookprogramma
gewijzigd worden.
Koken zonder druk
Volg eerst de stappen 'voor ieder gebruik' op.
De beschikbare kookprogramma's zonder druk
zijn: Sauté/Brown, Slow Cook, Sous Vide en
Yogurt. Gebruik voor de programma's zonder
druk nooit de hogedrukdeksel.
Sauteren
1. Druk op Sauté/Brown.
2. De kookcyclus zal beginnen na het indrukken
van Start/Cancel. Op het scherm verschijnt
ON wanneer de voorverwarmingscyclus is
begonnen. Het scherm zal Hot tonen wanneer
de gewenste temperatuur bereikt is.
3. Doe de ingrediënten rustig in de binnenpan
en begin met sauteren.
4. Druk op Start/Cancel wanneer je klaar bent
met sauteren. Het apparaat schakelt dan
over naar de stand-by modus. Het apparaat
blijft wanneer de Start/Cancel toets niet
ingedrukt wordt, sauteren voor het aantal
ingestelde minuten.
Slow Cooken
Voor slowcooken kan je de Smart Pressure
Cooker ook gebruiken.
1. Selecteer het Slow Cook programma Low of
High (laag of hoog) door op de knop Temp
te drukken. Optioneel kan je de kooktijd
16
wijzigen volgens jouw recept.
2. Na het indrukken van de instellingen en de
Start/Cancel toets, begint het programma.
Wanneer de gewenste temperatuur is bereikt,
begint de pan aan het programma en wordt
de resterende tijd in HH:MM aangegeven
(voorbeeld 03:59 = nog 3 uur en 59 minuten).
3. Na afloop wordt op het scherm aangegeven
hoe lang het geleden is dat het programma
is afgerond. Het kooktoestel schakelt na 10
uur altijd automatisch uit en keert terug
naar de stand-by modus. Door op Keep
Warm te drukken wanneer deze functie
actief is, stopt de warmhoudmodus en gaat
het apparaat terug naar de standby modus.
4. Haal de deksel van de behuizing.
5. Druk op Start/Cancel indien het warmhoud-
programma nog loopt. Het apparaat staat
nu op standby modus.
Yoghurt maken
1. Pasteuriseer melk en laat deze afkoelen
of begin met gepasteuriseerde melk. Laat
net gepasteuriseerd melk afkoelen tot een
temperatuur van 46°C.
2. Voeg de startercultuur toe aan de (lauw-
warme) melk in de binnenpan.
3. Plaats de binnenpan in het apparaat en sluit
de deksel.
4. Kies het programma Yogurt.
5. Druk op kooktijd en vervolgens op – of + om
de fermentatietijd indien gewenst aan te
passen.
6. Zodra het programma afgerond is, geeft het
apparaat een pieptoon en zal het apparaat
in standby modus gaan.
7. Verwijder de deksel en doe de yoghurt over
in schone potjes en bewaar in de koelkast.
Sous Vide
Sous Vide is sinds een aantal jaar een populaire
manier van koken in restaurants. Sous Vide is
een Franse term die 'onder vacuüm' betekent
en omvat eten geplaatst in een vacuüm
getrokken zak en gekookt in een wateroven.
Het eten gaart langzaam op precieze, lage
temperaturen gedurende een lange periode om
sappige, voortreffelijk smakende maaltijden
te bereiken. Door eten af te sluiten in een
zak kookt het in de eigen sappen, samen met
de marinade, kruiden, etc., die u naar eigen
wens kunt toevoegen. Vitamines, mineralen
en sappen blijven behouden in het eten en de
natuurlijke smaken worden versterkt. Hierdoor
is het eten gezonder, malser en smaakvoller.
Vlees gekookt in een sous vide wordt vaak
erg mals; taaier vlees dat goedkoper van aard,
maar toch smaakverzadigd is, zoals rundernek,
kan prima gebruikt worden
De kooktijd hangt af van de dikte van het
voedsel, niet van het gewicht.
1. Kruiden van uw voedsel: om de smaak van
uw voedsel te versterken, kunt u eventueel
marineren of kruiden, specerijen, boter of
olie aan het vacuüm zakje toe te voegen
alvorens deze te sluiten.
2. Uw voedsel vacuüm sluiten: Sous vide koken
vereist dat het eten vacuüm in een zak wordt
afgesloten om overtollig lucht en vocht te
verwijderen, zodat de natuurlijke smaak en
voedingsrijke kwaliteiten van het voedsel
bewaard blijven. Vacuüm treken helpt ook bij
het openen van poriën in voedsel als vlees,
gevogelte en zeevruchten, zodat marinades
en kruiden gemakkelijker geabsorbeerd
worden voor benadrukte smaak. Vacuüm-
systemen onttrekken zuurstof aan het voedsel
en behouden zo de kwaliteit, sappen en
voedingsstoffen.
3. Je eten koken: stel de gewenste TEMP en
TIJD in op de machine en druk vervolgens
op START. Het apparaat begint met
voorverwarmen. De timer begint af te
tellen wanneer de ingestelde temperatuur
is bereikt. Wanneer het water de juiste
temperatuur heeft bereikt in de sous vide,
plaats dan de zakjes voorzichtig in het water,
op het sous-vide rek. Zorg dat de zakjes
volledig onder water zitten, en dat het water
makkelijk rond de zakjes kan circuleren voor
gelijkmatige bereiding.
4. Wanneer het sous vide koken is voltooid,
kunt u naar wens aanbraden. Dit is voornamelijk
geschikt voor vlees. Verwijder het voedsel uit
het zakje. Braad snel het vlees in een
hete pan. Dit karamelliseert de vetten en
proteïnen voor extra smaak.
Verpak voedsel altijd goed vacuum en
luchtdicht in zakken geschikt voor Sous Vide.
LET OP: Voedsel dat met de sous-vide-methode
is bereid, wordt niet aanbevolen voor consumptie
door mensen in een risicocategorie (bijvoorbeeld
mensen met een immuundeficiëntie):
•
Zwangere vrouwen
•
Kleine kinderen
•
Ouderen
•
Mensen die lijden aan een ziekte of
aandoening
TIP: Zorg er altijd voor dat het water de
voedselzakken bedekt. Om de tijd die het
apparaat nodig heeft om de gewenste sous-
videtemperatuur te bereiken te verkorten, vult
u deze met warm (niet heet) water.
TIP: Til tijdens het koken alleen het deksel
op als dat nodig is, want sous-vide gebruikt
lage en constante temperaturen om te koken,
zodat het apparaat de verloren warmte niet
snel terugwint. Als zich condens vormt aan
de binnenkant van het deksel waardoor u
minder goed kunt zien, kantel het deksel dan
voorzichtig van u af zodat het condenswater
terug in de pan valt.
Onderstaande tabel is een gids voor het
selecteren van de temperaturen en tijden
voor het koken. U kunt eventueel naar eigen
wens aanpassingen maken. Gebruik altijd het
meegeleverde sous vide rek om sous vide
zakken op te leggen. Leg de zakken niet direct
op de bodem, aangezien de binnenpan vanaf
onderen verwarmd wordt.
Kooktemperaturen voor vlees
(rund, lam en varken)
RARE:
49°C
MEDIUM RARE:
56°C
MEDIUM:
60°C
MEDIUM DOORBAKKEN: 65°C
GOED DOORBAKKEN:
71°C en hoger
17
Publicité
