Espressions EP6005 Manuel D'instructions page 10

Kooktemperaturen voor gevogelte
MET BOT: 82°C
ZONDER BOT: 64°C
Kooktemperaturen voor vis
RARE: 47°C
MEDIUM RARE: 56°C
MEDIUM: 60°C
Algemene temperature voor groenten
83°C - 87°C
Voedsel Kooktemperatuur
RUND & LAM
Malse stukken
49°C of hoger
Ossenhaas, schnitzels
49°C of hoger
Ribeye, rump, T-bone
Taaiere stukken
Sucadelap, nek, lamsbout, 49°C of hoger
schouder, schenkel,
wild vlees
VARKEN:
Buik 82°C
Ribben 59°C
Karbonades 56°C of hoger
Varkensfricandeau 56°C of hoger
GEVOGELTE
Kippenborst met bot 82°C
Kippenborst zonder bot 64°C
Kippendij met bot 82°C
Kippendij zonder bot 64°C
Kippenpoten 82°C
Eendenborst 64°C
VIS
Magere vis 47°C of hoger
Vette vis 47°C of hoger
SCHELPDIER
Garnaal 60°C
Kreeftenstaart 60°C
Schelpen 60°C
GROENTEN
Wortelgroenten 83°C of hoger
Zachte groenten 83°C of hoger
18
Kooktijd Houdbaarheid Dikte
(na het koken)
1 uur
Tot 6 uur 1-2 cm
2 uur
Tot 8 uur 2-5 cm
8 uur
Tot 10 uur 4-6 cm
10 uur Tot 12 uur 3-6 cm
10 uur Tot 12 uur 2-3 cm
4 uur Tot 6 uur 2-4 cm
10 uur Tot 2 uur 5-7 cm
2 uur Tot 3 uur 3-5 cm
1 uur Tot 2 uur 3-5 cm
1½ uur Tot 3 uur 3-5 cm
1 uur Tot 2 uur 3-5 cm
2 uur Tot 3 uur 5-7 cm
2 uur Tot 2 uur 3-5 cm
1 uur Tot 1 uur 3-5 cm
1 uur Tot 1 uur 3-5 cm
1 uur Tot 1 uur 2-4 cm
1 uur Tot 1 uur 4-6 cm
1 uur Tot 1 uur 2-4 cm
1 uur Tot 2 uur 1-5 cm
1 uur Tot 2 uur 1-5 cm
Attentie: De houdbaarheid vertegenwoordigt
de maximale tijd dat het eten in het apparaat
kan blijven voor de textuur begint te
veranderen.
Aantekening:
• Langere gaartijden kunnen resulteren in
veranderde textuur van het bereide eten.
• Deze tijden en temperaturen zijn richtlijnen
en sterk afhankelijk van de diktes van de
ingrediënten. Langer garen kan vereist zijn
om het gewenste resultaat te behalen.
• Alle diktes zijn gemeten nadat het eten
vacuüm is getrokken.
• Dunnere lapjes vlees zullen sneller garen.
Veiligheids- en kookrichtlijnen
•
Wees uiterst voorzichtig wanneer u de knop
'Pressure Release' voor het ontluchten van
stoom gebruikt. Zorg ervoor dat uw handen
en gezicht niet in contact komen met de
stoom door ze uit de buurt van het stoom-
ventiel en overdrukventiel te houden. Wanneer
dit niet wordt opgevolgd, kan ernstig letsel
ontstaan.
•
De druk in de pan moet volledig zijn ontsnapt
voordat je probeert de hogedrukdeksel te
openen. De deksel blijft vergrendeld tot het
overdrukventiel naar beneden valt. Forceer
de hogedrukdeksel nooit open.
•
De binnenpan kan aan de hogedrukdeksel
blijven hangen wanneer de deksel wordt
geopend. Dit is als gevolg van de zuigkracht
die door afkoeling van de inhoud wordt
veroorzaakt. Druk in dit geval de knop 'Pressure
Release' in om te ontluchten. Het vacuüm in
de binnenpan zal zich dan opheffen.
• Als het overdrukventiel vast komt te zitten,
druk dan op de knop 'Pressure Release' .
Nadat de stoom is verdwenen, beweeg dan
het overdrukventiel omlaag met een lange
stok of pen.
•
Er dient ten minste 1 kopje / 250 ml vloeistof
toegevoegd te worden om genoeg stoom te
produceren om onder druk te koken.
Geschikte vloeistoffen zijn onder andere
kooksauzen, bier of wijn, vruchten- of groente-
sap en bouillon. Oliën en sauzen op oliebasis
voldoen niet aan de minimale vloeistofver-
eisten omdat hun watergehalte te laag is.
• Grotere hoeveelheden voedsel of voedsel dat
bevroren of gekoeld is, hebben meer tijd nodig
om te koken dan kleine hoeveelheden voedsel
of voedsel dat op kamertemperatuur is.
• Neem na gebruik van de 'Delay Start' functie
altijd voldoende tijd om ingrediënten af te
laten koelen alvorens te serveren aangezien
het kookprogramma hierdoor pas later klaar is.
• Gebruik de optie om de start uit te stellen,
de functie 'Delay Start' , niet bij het koken
van schuimende of dikke vloeistoffen zoals
pap of havermout. Houdt bij het koken van
deze voedingsmiddelen altijd het proces
goed in de gaten.
19