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Les langues disponibles
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Verwenden Sie diese Option NICHT, wenn
sich in der inneren Pfanne eine große Menge
an Flüssigkeit befindet.
•
Manuell (pulsierend): Drücken Sie wiederholt
kurz die Druckentlastungstaste (Pressure
Release) und der Dampf wird pulsierend
abgegeben.
•
Abkühlung: Lassen Sie den Topf auf natürliche
Weise abkühlen, biß das Druckablassventil
nach Beendigung eines manuellen Programms
oder wenn die Druckablass-Taste (Pressure
Release) nicht verwendet wird, abfällt. Das
Abkühlen kann 10 biß 40 Minuten oder länger
dauern, je nach Inhalt der Innenpfanne. Dies
ist nicht empfehlenswert, da sich dadurch
das gesamte Programm verlängert und
bestimmte Gerichte überkochen können.
Tipp: Der Benutzer kann den Modus 'Warm-
halten' (Keep Warm) bei Programme ein- und
ausschalten, bei denen dieser Modus auch
während des Garprogramms aktiviert werden
kann. Die Dauer kann auch während des
Garprogramms geändert werden.
Kochen ohne Druck
Befolgen Sie zunächst die Schritte 'vor jeder
Verwendung des Geräts' .
Die verfügbaren Garprogramme ohne Druck sind:
Sautieren/Bräunen, Langsam kochen und Joghurt
(Sauté/Brown, Slow Cook, Sous Vide und Yogurt).
Für die normalen Schnellkochprogramme
verwenden Sie niemals den Hochdruckdeckel.
Sautieren
1. Sauté/Brown drücken.
2. Nach dem Drücken von Start/Cancel beginnt
der Garvorgang. Das Display zeigt ON an,
wenn der Vorwärmzyklus begonnen hat.
Wenn die gewünschte Temperatur erreicht
ist, zeigt das Display Hot an.
3. Geben Sie die Zutaten vorsichtig in die
innere Pfanne und beginnen Sie zu sautieren.
4. Wenn Sie mit dem Anbraten fertig sind,
drücken Sie auf Start/Cancel. Das Gerät
schaltet dann in den Stand-by-Modus. Wenn
die Taste Start/ Cancel nicht gedrückt wird,
sautiert das Gerät für die eingestellte Anzahl
von Minuten weiter.
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Langsam kochen
Sie können den Smart Pressure Cooker auch
zum langsamen Kochen verwenden. Verwenden
Sie niemals den Hochdruckdeckel.
1. Wählen Sie das Langsam-Kochen-Programm
(Slow Cook) Niedrig oder Hoch (Low oder
High) durch auf der Temp-Taste zu drücken.
Optional können Sie die Garzeit je nach
Rezept ändern.
2. Nach dem Drücken der Tasten Einstellungen
und Start/Cancel beginnt das Programm.
Wenn die gewünschte Temperatur erreicht
ist, startet der Herd das Programm und die
verbleibende Zeit wird in HH:MM angezeigt
(Beispiel 03:59 = noch 3 Stunden und 59
Minuten).
3. Danach zeigt das Display an, wie viel
Zeit seit der Beendigung des Programms
vergangen ist, und schaltet in den
Aufwärmmodus. Der Herd schaltet sich
immer automatisch nach 10 Stunden ab und
kehrt in den Standby-Modus zurück. Wenn
Sie bei aktivierter Funktion Warmhalten
drücken, wird der Warmhaltemodus beendet
und das Gerät kehrt in den Standby-Modus
zurück.
4. Nehmen Sie den Deckel vom Gehäuse ab.
5. Drücken Sie Start/Cancel, wenn das
Warmwasserprogramm noch läuft. Das
Gerät befindet sich nun im Stand-by-Modus.
Joghurt zubereiten
1. Pasteurisieren Sie die Milch und lassen
Sie sie abkühlen oder verwenden Sie
pasteurisierte Milch. Lassen Sie die frisch
pasteurisierte Milch auf eine Temperatur von
46 °C abkühlen.
2. Geben Sie die Starterkultur in die (lauwarme)
Milch im Innentopf.
3. Legen Sie die Innenschale in die Maschine
und schließen Sie den Deckel.
4. Wählen Sie das Programm Yogurt.
5. Drücken Sie auf Garzeit und dann auf - oder +,
um die Gärzeit bei Bedarf anzupassen.
6. Sobald das Programm abgeschlossen ist,
gibt das Gerät einen Signalton ab und geht
in den Standby-Modus.
7. Den Deckel abnehmen, den Joghurt in
saubere Gläser füllen und im Kühlschrank
aufbewahren.
Sous Vide
Sous Vide ist seit einigen Jahren eine beliebte
Art des Garens in Restaurants. Sous Vide
ist ein französischer Begriff, der 'unter
Vakuum' bedeutet und umfasst Lebensmittel,
die in einen vakuumversiegelten Beutel
gegeben und in einem Wasserofen gegart
werden. Die Speisen werden langsam bei
präzisen, niedrigen Temperaturen über
einen langen Zeitraum gekocht, um saftige,
wohlschmeckende Mahlzeiten zu erhalten. Das
Versiegeln von Lebensmitteln in einem Beutel
kocht sie in ihrem eigenen Saft, zusammen
mit der Marinade, den Gewürzen usw., die Sie
nach Belieben hinzufügen können. Vitamine,
Mineralstoffe und Säfte bleiben in den Speisen
erhalten und der natürliche Geschmack
wird verstärkt. Dadurch wird das Essen
gesünder, zarter und schmackhafter. Sous Vide
gegartes Fleisch wird oft sehr zart; Zäheres
Fleisch, das von Natur aus billiger ist, aber
dennoch geschmacksgesättigt ist, wie z. B.
Rindernacken, kann perfekt verwendet werden
Die Garzeit hängt von der Dicke der
Lebensmittel ab, nicht von ihrem Gewicht.
1. Lebensmittel würzen: Um den Geschmack
Ihrer Lebensmittel zu verbessern, können
Sie den Vakuumbeutel vor dem Verschließen
optional marinieren oder Kräuter, Gewürze,
Butter oder Öl hinzufügen.
2. Lebensmittel vakuumversiegeln: Beim
Sous-Vide-Garen müssen die Lebensmittel
in einem Beutel vakuumversiegelt werden,
um überschüssige Luft und Feuchtigkeit
zu entfernen, wodurch der natürliche
Geschmack und die nährstoffreichen
Eigenschaften der Lebensmittel erhalten
bleiben. Vakuumziehen hilft auch, die Poren
in Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel
und Meeresfrüchten zu öffnen, sodass
Marinaden und Gewürze leichter absorbiert
werden können, um den Geschmack zu
betonen. Vakuumsysteme entziehen den
Lebensmitteln Sauerstoff und bewahren so
Qualität, Säfte und Nährstoffe.
3. Garen Ihrer Speisen: Stellen Sie die gewünschte
TEMP und ZEIT an der Maschine ein und
drücken Sie dann START. Das Gerät beginnt
mit dem Vorheizen. Der Timer beginnt zu
zählen, wenn die eingestellte Temperatur
erreicht ist. Wenn die Wassertemperatur
erreicht ist, legen Sie die Beutel vorsichtig in
das Wasser auf dem Sous-Vide-Rack. Stellen
Sie sicher, dass die Beutel vollständig in
Wasser getaucht sind und dass das Wasser
leicht um die Beutel herum zirkulieren kann,
um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
4. Nach dem Sous-Vide-Garen nach Belieben
anbraten. Dies ist hauptsächlich für Fleisch
geeignet. Nehmen Sie die Lebensmittel aus
dem Beutel. Das Fleisch in einer heißen
Pfanne kurz anbraten. Dadurch werden
die Fette und Proteine für zusätzlichen
Geschmack karamellisiert.
Verpacken Sie Lebensmittel immer gut vakuum-
und luftdicht in für Sous Vide geeignete Beutel.
ACHTUNG: Im Sous-Vide-Verfahren
zubereitete Lebensmittel werden von
Personen einer Risikokategorie (z. B. Personen
mit Immunschwäche) nicht zum Verzehr
empfohlen:
•
Schwangere Frau
•
Kleine Kinder
•
Alten
•
Menschen, die an einer Krankheit oder
einem Leiden leiden
TIPP: Stellen Sie immer sicher, dass das
Wasser die Lebensmittelbeutel bedeckt. Um
die Zeit zu verkürzen, die das Gerät benötigt,
um die gewünschte Sous-Vide-Temperatur
zu erreichen, füllen Sie es mit warmem (nicht
heißem) Wasser.
TIPP: Heben Sie während des Garens den
Deckel nur bei Bedarf an, da beim Sous-
Vide Garen mit niedrigen und konstanten
Temperaturen gearbeitet wird, sodass das
Gerät die verlorene Wärme nicht schnell
zurückgewinnt. Wenn sich auf der Innenseite
des Deckels Kondenswasser bildet und
Ihre Sicht beeinträchtigt ist, kippen Sie den
Deckel vorsichtig von sich weg, damit das
Kondenswasser zurück in den Topf fällt.
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