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Emonder
Incisez le pédoncule des tomates,
nectarines ou autres fruits en y tra-
çant une croix. Cette astuce vous
permettra de retirer la peau plus faci-
lement.
Déposez les aliments dans un plat de
cuisson perforé.
Après avoir retiré des amandes du
four, passez-les immédiatement sous
l'eau froide, faute de quoi vous aurez
beaucoup de mal à les éplucher.
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Temps de cuisson : voir tableau
Aliments
Abricots
Amandes
Nectarines
Poivron
Pêches
Tomates
Durée
Conserver des pommes
Grâce à ce procédé, vous gardez vos
pommes non traitées plus longtemps.
Elles se conservent 5 à 6 mois si vous
les entreposez ensuite dans une pièce
bien aérée, froide et sèche. Remarque :
ne convient pas aux autres fruits à pé-
pins.
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 50 °C
Temps de stérilisation : 5 minutes
Préparer une royale
Mélangez 6 oeufs et 375 ml de lait
Assaisonnez ce mélange œufs et lait,
[min]
1
1
Réglages
1
Cuisson vapeur
4
Température : 100 °C
Temps de cuisson : 4 minutes
1
1
Autres applications
sans faire mousser.
base du flan salé, puis versez-le dans
un plat non perforé préalablement
beurré.
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