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Faire fondre de la gélatine
Faites tremper les feuilles de géla-
tine pendant 5 minutes dans un bol
d'eau fraîche. Elles doivent être bien
immergées. Sortez-les, essorez-les,
jetez l'eau puis remettez les feuilles
de gélatine pressées dans le bol.
Si vous avez opté pour de la gélatine
en poudre, versez-la dans un bol
puis ajoutez la quantité d'eau indi-
quée sur l'emballage.
Couvrez le récipient et posez-le sur la
grille.
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 90 °C
Temps de cuisson : 1 minute
Décristalliser du miel
Dévissez un peu le couvercle et pla-
cez le pot de miel dans un plat perfo-
ré.
Mélangez une fois en cours de pro-
cessus.
Lors de la liquéfaction (décristallisa-
tion) du miel à une température de
60 °C, l'objectif principal est d'obtenir
à nouveau un produit alimentaire à tar-
tiner.
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 60 °C
Temps de cuisson : 90 minutes (quelle
que soit la taille du pot de miel).
Autres applications
Faire fondre du chocolat
Dans votre four vapeur, vous pouvez
faire fondre toutes sortes de chocolat.
Lors d'utilisation de nappage, placez le
sachet fermé dans un plat de cuisson
perforé.
Cassez le chocolat en morceaux.
Utilisez un plat non perforé pour les
grandes quantités et une tasse ou un
bol pour les petites quantités.
Couvrez votre plat de cuisson avec
un film plastique résistant à la vapeur
et à des températures allant jusqu'à
100 °C.
Si vous préparez de grandes quanti-
tés, pensez à mélanger une fois en
cours de cuisson.
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 65 °C
Temps de cuisson : 20 minutes
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