Publicité
Mélangez la crème, le fromage râpé, la chapelure et le persil haché et versez sur les filets
de poisson.
Réglage
P 8 FILET DE POISSON
LONGE DE VEAU
Ingrédients :
• 1000 g de longe de veau
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel, poivre, paprika
Préparation :
Lavez la longe de veau et séchez-la avec de l'essuie-tout.
Mélangez les épices et l'huile et enduisez la viande de façon homogène.
Posez la longe de veau dans un moule résistant à la chaleur ou un moule en verre avec
panier troué (accessoire spécial) et enfournez.
Réglage
P 9 LONGE DE VEAU
LASAGNES
Sauce à la viande :
• 100 g de lard maigre
• 1 oignon et 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de viande hachée mélangée
• 1 petite boîte de tomates, en morceaux (env. 400 g)
• Origan, thym, sel et poivre
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Sauce béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel, poivre et noix de muscade
Enlevez la couenne et le cartilage du lard avec un couteau aiguisé. Épluchez les oignons et
la carotte, nettoyez le céleri, coupez tous les légumes en petits dés. Chauffez l'huile dans
une daubière, faites revenir ensuite le lard et les légumes coupés en dés en mélangeant.
Ajoutez peu à peu la viande hachée, en mélangeant et laissez évaporer le jus de viande.
Assaisonnez le ragoût de viande avec le concentré de tomate, les épices, salez, poivrez, et
laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes environ.
Préparez entre-temps la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une
poêle, incorporez la farine et laissez blondir en remuant. Versez peu à peu le lait en remuant
continuellement. Relevez la sauce avec du poivre, du sel, de la noix de muscade et laissez
Applications, tableaux et conseils
Gradin
2
Gradin
2
Durée
25 minutes
Durée
80 minutes
35
Publicité
