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Applications, tableaux et conseils
• Poivre, noix de muscade
Préparation de la garniture :
Faire légèrement blondir le jambon et les oignons.
Battez le lait, la crème fraîche, les œufs et les épices, ajoutez ensuite le fromage.
Préparation :
Étalez la pâte et posez-la dans un moule à bords amovibles huilé (ø 28 cm). Répartissez le
jambon et les oignons de façon homogène et versez la préparation dessus.
Réglage
P 6 QUICHE LORRAINE
GRATIN DAUPHINOIS
• 1000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel et de poivre
• 1 gousse d'ail épluchée
• 300 g de gruyère ou d'emmental râpé
• 3 œufs
• 250 ml de lait
• 4 cuillères à soupe de crème
• 1 cuillère à soupe de thym
• 3 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, séchez-les, salez et poivrez.
Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans un moule graissé résistant à la
chaleur et parsemez de fromage râpé. Superposez les pommes de terre en couches, sau-
poudrez ensuite le fromage restant.
Écrasez la gousse d'ail et mélangez-la aux œufs, au lait, à la crème et au thym. Salez le tout
et versez sur les pommes de terre.
Répartissez les noix de beurre sur le gratin.
Réglage
P 7 GRATIN DAUPHINOIS
FILETS DE POISSON
Ingrédients :
• 700 g de sandre ou de filet de truite saumonée, coupé en petits morceaux
• 100 g d'emmental râpé
• 200 ml de crème
• 50 g de chapelure
• Sel, poivre, jus de citron
• Persil haché
• 40 g de beurre pour graisser le plat
Préparation :
Arrosez les filets de poisson de jus de citron et laissez mariner. Retirez ensuite le jus en
excès avec de l'essuie-tout.
Salez et poivrez les filets de poisson de chaque côté. Déposez-les ensuite dans un moule
huilé résistant à la chaleur.
Gradin
3
Gradin
2
Durée
40 minutes
Durée
55 minutes
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