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Applications, tableaux et conseils
Résultat de la cuisson
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son.
Tableau soufflés et gratins
Plat
Gratin de pâtes
Lasagnes
Gratin de légumes
Baguettes gratinées
Gratins sucrés
Gratins de poisson
Légumes farcis
1) Préchauffer le four
Tableau plats cuisinés surgelés
Nature de la
préparation
Pizza surgelée
Pommes de
1)
terre frites
(300-600 g)
Cause possible
La durée de la cuisson est trop
courte.
La pâte est trop liquide.
La température de cuisson est trop
basse.
La durée de la cuisson est trop
longue.
La température et la durée de la
cuisson sont respectivement trop
élevée et trop courte.
La répartition de la pâte n'est pas
homogène.
La température de cuisson est trop
basse.
Gradin
1
1
1)
1
1
1)
1
1
1
Fonction du four
Multichaleur tour-
nante
Infra-grillade
Rallongez le temps de cuisson Le
fait d'augmenter la températu-
re ne raccourcit pas la durée de
cuisson .
Diminuez la quantité de liquide.
Attention aux temps de malaxage,
notamment si vous utilisez un ro-
bot ménager pour mélanger.
Augmentez la température de
cuisson.
Diminuez la durée de la cuisson.
Diminuez la température et pro-
longez la durée de cuisson.
Étalez la pâte de façon homogène.
Augmentez légèrement la tempé-
rature de cuisson.
Multichaleur tournante
Température °C
180-200
180-200
160-170
160-170
180-200
180-200
160-170
Gradin
Température °C
3
suivant les indica-
tions du fabricant
3
200-220
Remède
Durée h : min
0:45-1:00
0:25-0:40
0:15-0:30
0:15-0:30
0:40-0:60
0:30-1:00
0:30-1:00
Durée
suivant les indica-
tions du fabricant
suivant les indica-
tions du fabricant
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