Marche À Suivre Pour Aiguiser Des Lames Droites; Lames Droites : Premier Affûtage - Edgecraft ChefsChoice 120 Mode D'emploi

LIRE LES PRÉSENTES DIRECTIVES AVANT D'UTILISER L'AFFÛTEUSE
Le modèle 120 de l'affûteuse Chef'sChoice
lames dentelées.
1. N'utiliser que la 3e phase/cellule pour affiler les lames dentelées. Ne pas se servir
de la 1ère et de la 2e cellule ; elles enlèvent inutilement trop de métal à la dentelure .
Consulter le chapitre intitulé Marche à suivre pour l'affûtage de lames dentelées pour
obtenir plus de précisions et pour connaître les cas d'exception.
2. Les lames droites peuvent s'aiguiser à l'aide des trois cellules. Cependant la 1ère
cellule est nécessaire seulement si la lame du couteau est très émoussée ou si l'on
désire donner plus de mordant au tranchant. Consulter le paragraphe cidessous pour
obtenir plus de précisions.
MARCHE À SUIVRE POUR AIGUISER DES LAMES DROITES
LAMES DROITES : PREMIER AFFÛTAGE
Avant de mettre l'affûteuse sous tension, enlever le protecteur de la 1ère cellule. Rentrer
doucement la lame du couteau dans la fente, entre le guide-cornière gauche et le ressort
en élastomère. Ne pas tourner le couteau. (Consulter la figure 3). (Conserver le protecteur
de la 1ère cellule; il servira d'aide-mémoire.)
Enfoncer la lame dans la fente de façon qu'elle touche à la meule diamantée. La tirer vers
soi. Soulever légèrement le manche à mesure qu'on approche de la point du couteau. On
devrait sentir la tension du ressort. Appuyer sur l'interrupteur MARCHE/ARRET lorsque
l'opération est terminée. Le voyant rouge de l'interrupteur s'allume lorsque l'appareil est
sous tension.
1ère Étape - (Si le couteau est déjà assez coupant, passer à la 2e Étape). Si c'est la
première fois qu'on l'affûte, ou si la lame est très émoussée, commencer à la 1ère Étape.
Rentrer la lame dans la fente gauche de la 1ère cellule (figure 3) entre le guide-cornière
gauche et le ressort en élastomère et tirer le couteau vers soi tout en enfonçant la lame
dans la fente pour qu'elle touche à la meule diamantée. On devrait entendre le bruit du
contact de la lame avec la meule. La lame devrait être rentrée aussi près que possible
de la mitre ou du manche. Si la lame est incurvée, lever légèrement le manche à mesure
qu'on approche de la pointe du couteau de manière que la lame reste à peu près parallèle
au bord de la table. Affûter la lame sur toute sa longueur. La passe d'une lame de 20 cm
dure environ 4 secondes. Celle d'une lame plus courte, 2 ou 3 secondes et celle d'une lame
longue, 6 secondes. Rentrer maintenant la lame dans la fente droite de la 1ère cellule et de
la même manière tirer le couteau vers soi.
Pour s'assurer que la lame a été bien affûtée sur toute sa longueur, la rentrer à partir de
la mitre ou du manche et tirer sur le couteau à vitesse constante jusqu'à ce que la pointe
sorte de la fente. Faire une nombre égal de passes dans chaque cellule en utilisant la fente
droite et la fente gauche en alternance pour que les faces de coupe restent symétriques.
MODE D'EMPLOI
®
est conçu pour affiler des lames droites ou des
Figure 3. I ève cellule: Insertion de la lame entre le
guide gauche et le ressort en élastomère. Alterner
dans les fentes gauche et droite.
Français — 6