Edgecraft ChefsChoice 120 Mode D'emploi page 34

LIMPIEZA DE LOS DISCOS DE ASENTADO DE LA FASE 3
Este aparato viene provisto de un accesorio integrado que permite limpiar y reactivar
manualmente los discos de asentado o pulido de la Fase 3. En caso de que estos discos se
cristalicen debido a grasa, restos de alimentos o residuos del afilado, pueden limpiarse y
restaurarse actuando manualmente sobre la palanca que está situada en la parte posterior
del afilador, en una hendidura próxima a la base (figura 13).
Para accionar el mecanismo de limpieza, mueva simplemente la palanca hacia la derecha
o hacia la izquierda y manténgala así durante unos 3 segundos. A continuación, mueva
esta palanca en sentido opuesto y manténgala allí durante otros 3 segundos.
Cuando la palanca se desplaza en una dirección, la herramienta restauradora limpia la
superficie activa de uno de los discos de pulido/asentado. Al desplazarla en sentido
contrario, se limpia el otro disco.
Use esta herramienta limpiadora/restauradora solamente si cree que en la Fase 3 no se
está obteniendo un buen asentado/pulido o si son necesarias demasiadas pasadas para
obtener el excelente filo que es habitual. Al emplear este mecanismo, se desgasta la
superficie de los discos de la Fase 3 y por ello, el uso excesivo producirá una innecesaria
erosión de la superficie abrasiva, estropeándola prematuramente. Si esto ocurriera, sería
necesario reemplazar los discos en el Servicio Técnico.
Si se adquiere el hábito de limpiar los cuchillos antes de afilarlos, solo será preciso
limpiar o restaurar los discos de la Fase 3 una vez al año o incluso con menor frecuencia.
Reafilado. (Ver las secciones anteriores). Para reafilar un cuchillo de hoja recta, utilice
solo la Fase 3. Cuando esta operación no dé un resultado rápido y perfecto en este tipo
de cuchillos, regrese a la Fase 2 y haga solo uno o dos pares de pasadas alternativas.
Compruebe que se ha creado la rebaba y continúe en la Fase 3 en la que solo uno o dos
pares de pasadas alternativas serán suficientes para recuperar un filo insuperable. Para el
reafilado, use la Fase 1 como un primer paso solo si desea obtener más mordiente en el
corte o si el cuchillo está muy embotado.
El reafilado de las hojas dentadas en la Fase 3 ya ha sido descrito más atrás.
Figura 13. Los discos de la Fase 3 pueden limpiarse
cuando sen necesarios. No debe usarse con
frecuencia este útil. (Ver instrucciones).
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