Edgecraft ChefsChoice 120 Mode D'emploi page 22

NETTOYAGE DES MEULES DE POLISSAGE DE LA 3E ÉTAPE
Le modèle 120 de l'affûteuse Chef'sChoice
de nettoyer et de dresser à la main les meules de polissage de la 3e cellule. Il est
possible de nettoyer et de restituer le profil des meules lorsque celles-ci sont encrassées
de graisse, de nourriture ou de poussière d'affûtage en poussant le curseur situé sur le
panneau arrière de l'affûteuse. Comme l'illustre la figure 13, ce curseur se trouve dans un
creux pratiqué dans le coin inférieur gauche du panneau arrière de l'appareil.
Pour commander le dispositif de nettoyage/de dressage, il suffit de pousser vers la droite
ou vers la gauche le petit curseur logé dans le creux et de le tenir dans cette position
pendant 3 secondes. Le pousser ensuite dans le sens opposé et le tenir dans cette
position pendant 3 secondes. Le dispositif de dressage nettoiera la surface active d'une
meule polissage et restituera son profil. Le déplacement du curseur dans le sens opposé
permet de nettoyer l'autre meule.
N'utiliser le dispositif de nettoyage/dressage que lorsque la 3e cellule ne permet plus de
bien affûter les lames ou lorsqu'il faut faire un grand nombre de passes pour obtenir un
tranchant effilé. Ce dispositif permet d'enlever les dépôts de matières sur la surface des
meules de la 3e cellule. Par conséquent, les meules s'useront trop vite si l'on se sert de ce
dispositif de façon abusive et elles devront être remplacées.
Nettoyer les couteaux avant de les affûter. De cette façon, le nettoyage ou le dressage des
meules de la 3e cellule ne sera nécessaire qu'une fois par année ou même moins souvent.
RÉAFFÛTAGE (CONSULTER LES PARAGRAPHES CI-DESSUS)
Pour réaffûter un couteau à lame droite, utiliser la 3e cellule. Lorsque cette cellule ne
permet pas de réaffûter rapidement ce type de couteau, utiliser de nouveau la 2e cellule
et faire une ou deux paires de passes alternatives. S'assurer qu'une bavure s'est formée et
passer de nouveau la lame dans la 3e cellule. Une ou deux paires de passes suffiront pour
redonner au couteau un tranchant coupant comme un rasoir. Passer la lame dans la 1ère
cellule, comme à la 1ère étape, si la lame est très émoussée et qu'on désire lui donner
du mordant.
Pour réaffûter un couteau à lame dentelée, utiliser la 3e cellule. Consulter les paragraphes
ci-dessus.
®
est doté d'un dispositif incorporé permettant
Figure 13. Au besoin, on peut nettoyer les meules de
la 3e cellue. Ne pas utiliser souvent.
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