Table des Matières
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Type de vian-
de
Selle de che-
vreuil
Cuissot de
chevreuil
1) Préchauffez le four.
Volaille
Type de vian-
de
Morceaux de
volaille
Demi-poulet
Poulet, pou-
larde
Canard
Oie
Dinde
Dinde
Poisson
Type de vian-
de
Poisson entier
10.9 Rôtissage au turbo gril
Bœuf
Type de vian-
de
Rôti ou filet
de bœuf : sai-
gnant
Rôti ou filet
de bœuf : A
point
Rôti ou filet
de bœuf :
bien cuit
1) Préchauffez le four.
Position de la
Quantité
1,5-2 kg
1,5-2 kg
Position de la
Quantité
200-250 g
chacun
400-500 g
chacun
1-1,5 kg
1,5-2 kg
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
4-6 kg
Position de la
Quantité
1-1,5 kg
Position de
Quantité
la grille
par cm
d'épaisseur
par cm
d'épaisseur
par cm
d'épaisseur
Température
grille
en °C
1
210 - 220
1
200 - 210
Température
grille
en °C
1
220 - 250
1
220 - 250
1
220 - 250
1
210 - 220
1
200 - 210
1
200 - 210
1
180 - 200
Température
grille
en °C
1
210 - 220
Température
en °C
1
190 - 200
1
180 - 190
1
170 - 180
Durée en min
35 - 40
90 - 120
Durée en min
20 - 40
35 - 50
50 - 70
80 - 100
150 - 180
120 - 180
180 - 240
Durée en min
40 - 70
Durée en min
1)
5 - 6
6 - 8
8 - 10
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