Table des Matières
Publicité
Type de cuisson
Biscuits à base de
blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits à pâte le-
vée
Pâtisseries feuille-
tées
Petits pains
Small cakes
(20 par plaque)
1) Préchauffez le four.
10.5 Cuisson par convection naturelle sur un niveau
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Kouglof ou brio-
che
Gâteau de madè-
re/cake aux fruits
Fatless sponge
cake
Fond de tarte –
pâte brisée
Fond de tarte –
génoise
Apple pie (2 mou-
les de 20 cm de
diamètre, décalés
en diagonale)
Tarte salée (par
ex., quiche lorrai-
ne)
Gâteau au froma-
ge
1) Préchauffez le four.
Position de la
grille
2 niveaux
2/4
2/4
2/4
2/4
2/4
2/4
Position de la
grille
2
1 - 2
3
2
2
1 - 2
1
1 - 2
Température
en °C
80 - 100
100 - 120
160 - 170
1)
170 - 180
1)
180
1)
150
Température
en °C
160 - 180
150 - 170
1)
170
1)
190 - 210
170 - 190
180
180 - 220
160 - 180
FRANÇAIS
27
Durée en min
130 - 170
40 - 80
30 - 60
30 - 50
25- 40
20 - 40
Durée en min
50 - 70
50 - 90
25 - 40
10 - 25
20 - 25
60 - 90
35- 60
60 - 90
Publicité
Table des Matières
