Niveaux De Rail; Rôtissage - Miele HR1421 Instructions D'utilisation

Suivez toujours les lignes directrices
de l'ACIA sur la sécurité alimentaire.
Modes de fonctionnement
Vous pouvez utiliser la fonction Conv
Bake (Cuisson convection) ou Surround
(Chaleur sole et voûte) selon la façon
dont vous aimez préparer vos aliments.
Récipients
Vous pouvez utiliser n'importe quel réci-
pient résistant à la chaleur :
lèchefrites, récipients en verre, en terre
ou en fonte résistants à la chaleur, sacs
à cuisson, grille et plateau antiécla-
boussures (le cas échéant) au-dessus
de la lèchefrite.
Nous recommandons de préparer vos
rôtis dans un plat à four couvert, ce qui
procurera suffisamment de bouillon
pour la sauce.
Le four restera ainsi plus propre que
lors du rôtissage sur la grille.
Température
Règle générale : sélectionnez la tempé-
rature la plus basse du tableau.
Si vous utilisez des températures plus
élevées, la viande brunira à l'extérieur,
mais ne cuira pas suffisamment à l'inté-
rieur.
Au moment de cuire avec la fonction
Conv Bake (Cuisson convection), sélec-
tionnez une température 25 °F (20 °C)
plus basse que lorsque vous utilisez la
fonction Surround (Chaleur sole et
voûte).
Sélectionnez une température d'environ
25 °F (10 °C) inférieure à celle indiquée
dans le tableau des températures de
cuisson pour les pièces de viande de
plus de 6,5 lb (3 kg). Le processus de
grillage sera plus long, mais la viande
sera cuite uniformément et la peau ou le
croustillant ne sera pas trop épais.
Au moment de rôtir sur la grille, réglez
une température environ 10 °C plus
basse que si vous utilisiez un récipient
pour le four.
Niveaux de rail 
Dans la plupart des cas, il faut utiliser le
niveau 3. Avec de plus grands plats,
comme la dinde, utilisez les niveaux 1
ou 2.
Conseils
– Brunissement : le brunissement ne se
produit que vers la fin de la période
de rôtissage. Pour un brunissement
plus intense, retirez le couvercle à mi-
cuisson.
– Temps de repos : à la fin du pro-
gramme, sortez le rôti du four, cou-
vrez-le d'un papier aluminium et lais-
sez-le reposer pendant environ
10 minutes. Cela permettra de
conserver les sucs de la viande
lorsque vous la couperez.
– Rôti de poulet : pour obtenir une
peau croustillante, badigeonner la vo-
laille d'eau légèrement salée 10 mi-
nutes avant la fin de la cuisson.
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