Rôtissage; Niveaux De Rail - Miele HR1124 Instructions D'utilisation

Rôtissage
Suivez toujours les lignes directrices
de l'ACIA sur la sécurité alimentaire.
Modes de fonctionnement
Vous pouvez utiliser la fonction Conv
Bake (Cuisson convection) ou Bake
(Cuire) selon la façon dont vous aimez
préparer vos aliments.
Récipients
Tous les récipients résistants à la cha-
leur peuvent être utilisés :
La grille, le plateau pour griller ou rôtir
(le cas échéant) sur le plateau universel,
les lèchefrites, les récipients en verre,
en terre ou en fonte résistants à la cha-
leur, les sacs à cuisson.
Température
Règle générale : sélectionnez la tempé-
rature la plus basse du tableau.
Si vous utilisez des températures plus
élevées, la viande brunira à l'extérieur,
mais ne cuira pas suffisamment à l'inté-
rieur.
Au moment de cuire avec la fonction
Conv Bake (Cuisson convection), sélec-
tionnez une température environ 25 °F
(20 °C) plus basse que lorsque vous uti-
lisez la fonction Bake (Cuire).
Sélectionnez une température d'environ
25 °F (10 °C) inférieure à celle indiquée
dans le tableau des températures de
cuisson pour les pièces de viande de
plus de 6,5 lb (3 kg).
Le processus de rôtissage sera plus
long, mais la viande sera cuite unifor-
mément et la peau ou le croustillant ne
sera pas trop épais.
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Au moment de rôtir sur la grille, réglez
une température environ 10 °C plus
basse que si vous utilisiez un récipient
pour le four.
Préchauffage
Il est toujours nécessaire de préchauffer
le four.
Sélectionnez le mode de fonctionne-
ment et la température. Préchauffez le
four pendant environ 15 minutes avec la
porte fermée. Aussitôt que la cavité du
four est préchauffée, vous pouvez
mettre les aliments dans le four.
Niveaux de rail 
Dans la plupart des cas, il faut utiliser le
niveau 3. Avec de plus grands plats,
comme la dinde, utilisez les niveaux 1
ou 2.
Conseils
– Brunissement : le brunissement ne se
produit que vers la fin de la période
de rôtissage. Pour un brunissement
plus intense, retirez le couvercle à mi-
cuisson.
– Temps de repos : à la fin du pro-
gramme, sortez le rôti du four, cou-
vrez-le d'un papier aluminium et lais-
sez-le reposer pendant environ
10 minutes. Cela permettra de
conserver les sucs de la viande
lorsque vous la couperez.
– Rôti de poulet : pour obtenir une
peau croustillante, badigeonner la vo-
laille d'eau légèrement salée 10 mi-
nutes avant la fin de la cuisson.