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CONSEILS ET TECHNIQUES DE DÉSHYDRATATION
En circulant, l'air chauffé à plus basse température élimine progressivement
l'humidité afin de préserver les aliments.
•
La température du four pour déshydrater est comprise entre 120 °F (50 °
C) et 160 °F (70 °C).
•
Plusieurs grilles peuvent être utilisées en même temps.
•
Certains aliments requièrent 14-15 heures pour complètement se déshydrater.
•
Consultez un livre sur la conservation des aliments pour les temps
spécifiques et la conservation de certains aliments.
•
Ce mode est approprié pour des fruits, des légumes, des herbes et
des morceaux de viande.
•
Des écrans de séchage peuvent être achetés dans les magasins spécialisés.
•
En utilisant des feuilles de papier, une certaine humidité peut être absorbée
avant la déshydratation (comme des morceaux de tomate ou de pêche).
TABLEAU DE GRILLADE À DÉSHYDRATATION
AILMENT
Fruit
Pommes
Bananas
Cerises
Pelures
d'orange et
tranches
Tranches
d'ananas
Fraises
70
Utilisation du Four
PRÉPARATION
Dans jus de citron
1⁄4 t. et 2 t. d'eau,
tranches 1⁄4"
Dans jus de citron
1⁄4 t. et 2 t. d'eau,
tranches 1⁄4"
Laver et assécher à
la serviette. Pour les
cerises fraîches,
dénoyauter
1⁄4" d'épaisseur ;
partie de la pelure
finement pelée
Séchées a la serviette
Lavées et sechées à
la serviette. Tranches
1⁄2" d'épaisseur,
dessus sur la grille
TEMPS DE
SECHAGE
APPROX.*
(heures)
11-15
Légèrement
11-15
Légèrement
10-15
Pelures 2-4
Orange pelée,
Tranches:
12-16
Tranches: sèches
et cassantes,
fruit légèrement
En conserve:
Souples et pliables
9-13
Frais: 8-12
12-17
VERIFIER LA
CUISSON
pliables
pliables
Pliables,
tannees,
moelleuses
séchée et
cassante.
humide
Sèches et
cassantes
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