Table des Matières
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Les aliments cuits, en général, cuisent extrêmement bien avec la convection.
N'essayez pas de convertir des recettes comme les crèmes anglaises, les
quiches, les tartes à la citrouille, les tartes au fromage, qui ne tirent pas de
bénéfice de la convection. Utilisez le mode de cuisson normal pour ces recettes.
•
Plusieurs grilles de cuisson sont
disponibles aux positions 1, 2, 3, 4 et
5. Les six grilles peuvent être utilisées
pour des gâteaux, des biscuits et des
biscuits apéritifs.
- 2 grille de cuisson : Utilisez positions 1
et 3.
- Lorsque vous cuisez plusieurs gâteaux
en même temps, distribuez les plats de
telle façon qu'ils ne soient pas juste l'un
au-dessus de l'autre. Pour de meilleurs
résultats, placez les gâteaux devant sur
la grille du dessus et à l'arrière sur la
grille du dessous. (Voyez le dessin à
droite). Laissez 1" - 1 1⁄2" (2,5 – 3 cm).
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Convertir vos propres recettes peut
être facile. Choisissez une recette qui
marche bien en convection.
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Réduisez la température et le temps de
cuisson si nécessaire. Il peut parfois y
avoir des essais et des erreurs avant
d'arriver au résultat parfait. Gardez des
traces de votre technique pour la
prochaine préparation à convection.
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Veuillez Solution des problèmes de cuisson.
ALIMENTS RECOMMANDÉS POUR LE MODE CONVECTION
EUROPÉENNE:
Biscuits apéritifs Biscuits pour café Gâteaux
Biscuits (2 à 4 grilles) levure pains
Choux à la crème
Popovers
Casseroles et Entrées un plat
Plats à four (grille positions 1, 2, 3)
Aliments levés à la levure (Soufflés, Meringue, Desserts garnis de
meringue, Gâteaux ange, Gâteaux mousseline)
TABLEAU DE CONVECTION
Réduisez la température standard des recettes de 25 °F (15 °C) pour la
convection européenne. Les températures ont été réduites dans ce tableau.
ALIMENTS
Gâteau
Petits gâteaux
Gâteau bundt
Gâteau des anges
66
Utilisation du Four
POSITION DE
TEMP. °F (°C) (FOUR
GRILLE
2
1
1
6
5
4
3
2
1
PRÉCHAUFFE)
325 (160)
325 (160)
325 (160)
Rack 3
Rack 1
TEMP (MIN)
20-22
43-50
43-47
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