Table des Matières
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Mets
Filet de saumon
Garnitures
Mets
Riz
Pommes de terre en robe
des champs, taille moyenne
Pommes de terre vapeur en
quartiers
Polenta
11.16 Sole pulsée
Avant la cuisson, faites
préchauffer votre four vide
pendant 10 minutes.
Mets
Température (°C)
Pizza (pâte fine) 200 - 220
Pizza (bien gar-
200 - 220
nie)
Mini pizza
200 - 220
Gâteau aux
150 - 170
pommes
Tarte
170 - 190
Tarte à l'oignon 200 – 220
11.17 Réhydratation vapeur
Avant la cuisson, faites
préchauffer votre four vide
pendant 10 minutes.
Température
Durée (min)
(°C)
130
25 - 30
Température
Durée (min)
(°C)
130
35 - 40
130
50 - 60
130
35 - 45
130
35 - 45
Durée
(min)
15 - 25
20 - 30
15 - 20
50 - 70
35 - 50
20 – 30
FRANÇAIS
Niveau
2
Niveau
2
2
2
2
Niveau
Commentaires
1
Sur un plateau
de cuisson
1
Sur un plateau
de cuisson
1
Sur un plateau
de cuisson
1
Dans un moule à
gâteau de 20 cm
1
Dans un moule à
gâteau de 26 cm
2
Sur un plateau
de cuisson
37
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