Table des Matières
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Mets
1)
Brioches
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Préparations à base d'œufs
Mets
Légumes farcis
Lasagnes
Gratin de
pommes de terre
Viande
Mets
Quantité (g)
Rôti de porc
1000
Veau
1000
Rôti de boeuf,
1000
saignant
Rôti de boeuf, à
1000
point
Rôti de boeuf,
1000
bien cuit
Agneau
1000
Poulet
1000
Dinde
4000
Canard
2000 - 2500
Oie
3000
Lapin
-
Poisson
Mets
Quan-
tité (g)
Truite
1500
Thon
1200
Tempéra-
Durée (min) Niveau
ture (°C)
180
15 - 20
Tempéra-
Durée
ture (°C)
(min)
170 - 180
30 - 40
170 - 180
40 - 50
160 - 170
50 - 60
Tempér-
ature
(°C)
180
180
210
200
190
175
200
170
170 - 180 120 - 150 2
160 - 170 150 - 200 1
170 - 180 60 - 90
Tempéra-
ture (°C)
180
175
3 (2 et 4)
Niveau
1
2
1 (2 et 4)
Durée
Niveau
(min)
90 - 110
2
90 - 110
2
45 - 50
2
55 - 65
2
65 - 75
2
110 - 130 2
55 - 65
2
180 - 240 2
2
Durée
Niveau
(min)
25 - 35
2
35 - 50
2
FRANÇAIS
Commentaires
Sur un plateau de cuisson
Commentaires
Dans un moule
Dans un moule
Dans un moule
Commentaires
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Gigot
Entier
Entière
Entier
Entière
En morceaux
Commentaires
3 - 4 poissons
4 - 6 filets
35
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