Koffie - De Ontdekking Van De Nuchterheid - Graef ES 1000 Mode D'emploi

Koffie – de ontdekking
van de nuchterheid
Koffie is de lievelingsdrank van de Duits-
50
ers. Niet bier, niet wijn, geen melk of cola,
nee, het aftreksel van gebrande koffie-
bonen – dus espresso, cappuccino, „nor-
male" koffie en vele andere varianten
– staat aan het hoofd van de plaatselijke
populatiteitspeiling voor levensmiddelen
in vloeibare vorm. Het jaarlijkse gebru-
ik-per-hoofd ligt boven de 160 l (dat is on-
geveer 7 kg, meer dan 1200 koppen!). Duits-
land importeert wereldwijd na de VS ook
de meeste koffie. – Wij zijn een koffieland!
Maar dat was niet altijd zo. Het duurde een
lange tijd tot de koffie de alcoholische dran-
ken, die eerder voor "een duf hoofd" zorgden
en zorgden voor "serieuze zakelijke ombek-
waamheid"(J. Howell), geleidelijk verdrong en
zijn triomftocht tot in nagenoeg elk kantoor
en elke keuken had afgerond.
Het begon in het midden van de 17e eeuw,
toen verkoos men het zwarte bittere brouwsel
tot modieus luxe drankje in de eerste huizen
van de Europese adel, het werd vervolgens
ontdekt als een "drank der nuchterheid" door
de bourgeoisie en ontwikkelde zich, nadat het
volk het moest doen met "cichorei" ( mocca
faux), pas na WW2 over alle sociale klassen tot
alledaagse drank.
"Het is bewezen dat koffie mensen
nuchter maakt".
(James Howell, 1660)
De triomf
van de "Chaube"
De koffie, ook wel "wijn van de islam"
genoemd, komt uit de Oriënt; als de oorsprong
van de koffieboon geldt de regio Kaffa in Ethi-
opië. Allah zelf zou, volgens een legende, Zijn
Profeet Mohammed, die leed aan slaapzucht,
via een engel koffie hebben ingegoten, wat
hem nieuwe krachten gaf. Men noemde de
bittere drank die sinds de 11e eeuw gedronken
werd op het Arabische schiereiland en later in
het hele Ottomaanse Rijk, "Chaube".
Daarna verspreidde de koffie zich, gelijk aan de
triomftocht van de Islam en de pelgrimstoch-
ten, geleidelijk naar Europa: In 1554 werd het
eerste koffiehuis in Constantinopel geopend,
de "Turkendrank" kwam naar Wenen en snel
was heel Europa "overwonnen".
"Het meest interessante in de geschiedenis van kof-
fie is dat het overal waar het werd geïntroduceerd,
aanleiding was tot revoluties." (William A. Uckers
Wantrouwen van
autoriteiten
Natuurlijk, de koffie was in de Arabische we-
reld al niet zonder controverse vanwege de
stimulerende werking. De "melk van de den-