Rappel De Détartrage; Extraction Optimale; Sur-Extraction; Manomètre - Graef ES 1000 Mode D'emploi

Rappel de détartrage
Le réglage en usine du rappel de détartrage
est réglé sur 25 l. Après la consommation de
25 l, la touche de „CLEAN" ou „KALK" dans
l'affichage. Vous pouvez continuer, la touche
de de „CLEAN" dans l'affichage cependant
jusqu'à ce que vous effectuiez un détartrage.
À ce sujet, consulter le chapitre «Détartrage».
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La quantité de litres peut être modifiée en fon-
ction de l'utilisation et du degré de dureté de
votre eau.
12 l = (eau dure, supérieure à 15°dH)
25 l = (eau moyenne 7,3°dH à 14°dH)
50 l = (eau douce, jusqu'à 7,3°dH)
Vous pouvez vous renseigner sur le degré de
dureté exacte de votre eau auprès du centre de
distribution des eaux local.
Manomètre
Sous-extraction :
Lors d'une sous-extraction, vous obtenez un
café très fin, plat et sous-développé. Trop peu
de notes du café y ont été capturées. Le café
est très clair et la mousse est très fine, inexis-
tante ou la mousse est très claire avec de gran-
des bulles.
Pression d'infusion jusqu'à 9 bars
●
Degré de moulure trop grossier (l'eau coule
●
trop vite, seuls quelques grumeaux et bou-
lettes peuvent être observés. La mouture
de café présente un grain vraiment grossier,
lorsque qu'on la frotte entre les mains)
Dosage trop bas
●
Mouture de café répartie irrégulièrement
●
dans le porte-filtre
Pression de pressage trop faible
●
Pressage irrégulier
●
Température de l'eau trop basse
●
Grains pas frais
●
Mouture de café pas fraîche (evtl. moulue
●
trop longtemps)

Extraction optimale

Lors d'une extraction optimale, l'expresso cou-
le comme il faut, lentement et onctueusement,
comme du miel, de la sortie d'écoulement dans
la tasse. La crème de l'expresso est dense et
sombre à mordorée.
Pression d'extraction entre 9 et 10 bars
●
Pression de pressage env. 15 kg
●
Mouture de café répartie régulièrement dans
●
le porte-filtre
Degré de moulure optimal, ni trop fin, ni trop
●
grossier
Température optimale de l'eau, ni trop froi-
●
de, ni trop chaude
Grains frais
●
Mouture de café fraîchement moulue
●
Sur-extraction :
Lors d'une sur-extraction, trop d'amertume est
libérée dans le café. Le café est très sombre et
la crème de l'expresso est brun-foncé à rou-
geâtre et a un goût très amer et désagréable,
voire même de café brûlé. Le dessin de la crè-
me est irrégulier, des tâches claires se trouvent
entre les zones plus foncées.
Pression d'extraction supérieure à 10 bars
●
Degré de moulure trop fin (s'écoule lente-
●
ment à la sortie, en partie par bribes ou mor-
ceau)
Dosage trop élevé
●
Pression de pressage trop fort
●
Température de l'eau trop élevé
●
La mouture de café est serrée trop longtemps
●
dans le percolateur avant la préparation
Avant la première utilisation
Avant la première utilisation, nettoyer le por-
te-filtre (pas l'appareil) et le réservoir d'eau à
l'eau courante, afin d'éliminer les éventuels ré-
sidus de production.