Table des Matières
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2-3.
SÉLECTION DE
L'EMPLACEMENT
2-4.
MISE À NIVEAU
DE LA FRITEUSE
Déc. 2013
Le choix d'un emplacement adéquat pour la friteuse est très important
pour son fonctionnement, sa rapidité et sa facilité d'emploi. Choisir un
emplacement permettant un chargement et un déchargement aisés ne
gênant pas la préparation des commandes alimentaires. Pour assurer
un service rapide, l'expérience prouve qu'il est préférable de frire,
puis de conserver le produit au chaud. Les tables de chargement et
déchargement doivent être disposées à proximité de la friteuse. Le plus
efficace est un fonctionnement en ligne droite, i.e. matière première
d'un côté et ingrédient fini de l'autre côté. Cet ordre peut être modifié
avec une perte d'efficacité négligeable.
Pour permettre la maintenance de la friteuse, un espace d'environ 24
pouces (60 cm) doit être ménagé de chaque côté de la friteuse. Accès
pour la maintenant par retrait d'un panneau latéral.
Pour éviter de provoquer un incendie et de détruire des
fournitures, la zone en dessous de la friteuse ne doit pas
être utilisée pour le stockage de provisions.
Afin d'éviter de graves brûlures dues à des
éclaboussures d'huile chaude, positionnez et installez
la friteuse de façon à l'empêcher de basculer ou de se
déplacer. Des attaches peuvent être utilisées pour la
Pour un bon fonctionnement, mettre à niveau la friteuse de côté à côté
et de l'avant à l'arrière. Utiliser un niveau sur les zones plates autour du
collier du bac de friture.
LE NON RESPECT DE CES INSTRUCTIONS
DE MISE À NIVEAU PEUT PROVOQUER UN
DÉBORDEMENT D'HUILE DU BAC DE FRITURE
RISQUANT DE CAUSER DES BRÛLURES GRAVES,
DES BLESSURES CORPORELLES, UN INCENDIE
ET/OU DES DÉGÂTS MATÉRIELS.
7
stabilisation.
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