Table des Matières
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2-3.
SÉLECTION DE
L'EMPLACEMENT DE
LA FRITEUSE
2-4.
MISE À NIVEAU DE
LA FRITEUSE
2-5.
VENTILATION DE
LA FRITEUSE
MARS 2014
L'emplacement approprié de la friteuse est très important pour le fonctionnement,
la vitesse et la commodité. L'emplacement de la friteuse ouverte devrait permettre
d'avoir un bon dégagement pour l'entretien et le fonctionnement adéquat. Choisir
un emplacement qui offrira une facilité de chargement et de déchargement sans
interférer avec l'assemblage final des commandes alimentaires. Les opérateurs ont
constatés qu'en faisant frire du début à la fin, et en maintenant le produit dans un
réchauffeur, cela fournit un service continu rapide. Garder à l'esprit que la meilleure
efficacité sera obtenue par un fonctionnement en ligne droite, c.-à-d. cru sur un côté
et frit sur l'autre côté. L'assemblage de la commande peut être déplacé uniquement
avec une légère perte d'efficacité.
Afin d'éviter les risques d'incendie, installer la friteuse ouverte avec
un dégagement minimum de tous les matériaux combustibles, 2 pouces
(5,08 cm) du côté et 4 pouces (10,16 cm) de l'arrière. Le dégagement
minimum de tous les matériaux non combustibles, 0 pouce (0,00 cm) du
côté et 0 pouce (0,00 cm) de l'arrière. Si elle est installée correctement,
la friteuse ouverte est conçue pour un fonctionnement sur plancher non
Ne pas vaporiser d'aérosols à proximité de cet appareil tandis qu'il est
Afin d'éviter des brûlures graves causées par des éclaboussures d'huile chaude,
positionner et installer la friteuse de manière à empêcher le basculement ou le
déplacement. Des liens de retenue peuvent être utilisés pour la stabilisation.
Pour un fonctionnement adéquat, la friteuse ouverte doit être de niveau d'un côté
à l'autre et de l'avant vers l'arrière. Au moyen d'un niveau placé sur les surfaces
planes autour du collier de la cuve, sur le puits central, puis ajuster les roulettes
jusqu'à ce que l'unité soit à niveau.
La friteuse doit être située à un emplacement propice pour une bonne aération
dans une hotte d'évacuation adéquate ou dans le système de ventilation. Cela
est essentiel pour permettre l'élimination efficace de la vapeur et des odeurs de
cuisson. Des mesures particulières doivent être prises dans la conception d'un
auvent d'échappement afin d'éviter toute interférence avec le fonctionnement de
la friteuse. Veuillez consulter une entreprise locale de ventilation ou de chauffage
pour vous aider à concevoir un système approprié.
La ventilation doit se conformer aux codes locaux, provinciaux et
nationaux. Veuillez consulter votre service d'incendie local ou les
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combustible uniquement
en fonction.
autorités du bâtiment.
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