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6-1.
MODE DE
PROGRAMMATION
SPÉCIALE (SUITE)
Nbre de cycles de cuisson
Produit
Cycles
Poisson
2
Frites
8
Poulet
4
MARS 2014
Huile de cuisson liquide ou solide utilisé (SP-6)
•
Appuyer sur la touche ► jusqu'à ce que « SP-6 MELT CYCLE SELECT »
(SP-6 SÉLECTIONNER CYCLE FONTE) défile à la gauche de l'écran. À
moins que de l'huile solide soit utilisé dans les cuves, l'affichage de droite
devrait indiquer « 1 LIQUID » (1 LIQUIDE).
•
Si l'huile solide est utilisé, l'unité DOIT ÊTRE équipée pour traiter l'huile
solide. Utiliser les touches ▲ et ▼ pour modifier l'affichage droit à
« 2. SOLID » (2 SOLIDE)
Mode ralenti activé (SP-7)
Un mode Ralenti permet à la température de l'huile de descendre à une
température inférieure lorsque non utilisé. Cela permet d'économiser sur l'huile et
l'électricité.
•
Appuyer sur la touche ► et « SP-7 IDLE MODE ENABLED? » (SP-7
MODE RALENTI ACTIVÉ) clignote sur l'afficheur de gauche. Appuyer sur
le bouton ▲ ou ▼ pour choisir « YES » (OUI) ou « NO » (NON).
•
Avec YES à l'écran, appuyer sur la touche ► et « SP-7A USE 0 FOR
IDLE » (SP-7A UTILISER 0 POUR RALENTI) clignote sur l'afficheur
de gauche. Appuyer sur le bouton ▲ ou ▼ pour choisir « YES » (OUI) ou
«NO » (NON). Si « YES » (OUI) est sélectionné, un mode Ralenti peut être
programmé dans un bouton de produit
•
Appuyer sur ▼ et « SP-7B AUTOIDLE MINUTES » (SP-7B MINUTES AUTO
RALENTI) clignote dans l'afficheur de gauche. Appuyer sur la touche ▲ ou ▼,
ou utiliser les boutons de produit, pour définir la durée (de 0 à 60 minutes) où la
friteuse reste inactive avant que le ralenti automatique soit activé.
•
Ex. , 30 signifie que, si le produit n'est pas cuit dans cette cuve pendant 30
minutes, le groupe contrôle va automatiquement refroidir l'huile jusqu'à la
température de point de consigne de ralenti.
•
Appuyer sur la touche ► et « SP-7C IDLE SETPT » (SP-7C POINT
CONSIGNE RALENTI) clignote dans l'afficheur de gauche. Appuyer
sur la touche ▲ ou ▼ , ou utiliser les boutons du produit, pour définir la
température au ralenti de 200
Mode Suivi de filtre (SP-8)
Le suivi de filtre signale l'opérateur lorsque l'huile a besoin d'être filtrée en
comptant le nombre de cycles de cuisson entre les filtrages
•
Appuyer sur la touche ► et SP-8 et « FILTER TRACKING MODE »
(MODE SUIVI DE FILTRAGE) clignotent sur l'afficheur. Utiliser les touches
▲ et ▼ pour choisir le suivi de filtre, soit « 1.MIXED » (1. MIXTE) ou » 2.
GLOBAL » (2. GLOBAL).
« GLOBAL » (GLOBAL) signifie que tous les produits ont le
Compteur
« MIXED » (
1/2
configuré avec un nombre différent de cycles de cuisson entre les
1/8
filtres. Le groupe contrôle ajoute le nombre de cycles (voir exemple
1/4
à gauche) et lorsque le compteur est égal ou supérieur à 1, le filtrage
est suggéré. Ex : 1 Charge de poisson, 2 charges de frites, une
à 375
o
o
même nombre de cycles de cuisson entre les filtres.
signifie que chaque produit peut être
MIXTE)
charge de poulet est égale à 1. 1/2 + 1/8 +1/8 +1/4 =1.
57
.
F (93 à 191
C) .
o
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