Kochen Auf Der Herdplatte - Rizzoli S Série Manuel D'utilisation

4.5 LUFTZUFUHR-REGULIERUNG FÜR DIE SCHEIBENSPÜLUNG
Bei den Holz­ und Zentralheizungsherden der Se­
rie S­ST befinden sich zwei Luftregulierungen für
die Scheibenspülung, eine unter der Feuerraumtür
und eine Zusätzliche im oberen Teil der Feuer­
raumtür.
Beide Regulierungen sind auf die höchste Öff­
nungsstufe eingestellt, damit eine optimale Ver­
brennung und die Sauberkeit des Sichtfensters der
Feuerraumtür gewährleistet wird.
Falls der Herd an einen Rauchabzug mit besonders
hoher Zugleistung angeschlossen wird, könnte dies
zu übermäßiger Luftzufuhr führen, was nicht durch
die Luftregulierung begrenzt werden kann. Um den
Abb. 31 – Luftregulierung für die
Scheibenspülung.
4.6

KOCHEN AUF DER HERDPLATTE

Die Stahl­Herdplatte ist eigens für schnelles und
einfaches Kochen gedacht. Die heißeste Stelle der
Herdplatte ist im Bereich der runden Einlegeplat­
te – somit der ideale Stellplatz für einen Kochtopf,
der sich schnell erhitzen soll. Die Außenbereiche
der Herdplatte hingegen sind zum Warmhalten der
Speisen geeignet. Um eine optimale Wärmeüber­
tragung und beste Kochergebnisse zu erzielen,
4.7 BACKEN UND BRATEN IM BACKOFEN (MODELLE MIT BACKOFEN)
Die Innentemperatur des Backofens hängt von der
Abbrandgeschwindigkeit und der Menge des auf­
gelegten Brennstoffs ab. Insbesondere kann durch
Verstellen der Luftzufuhr­Regulierung der externen
Frischluftzufuhr und des Primärluftreglers, somit
der Verbrennungsgeschwindigkeit, ein möglichst
gleichmäßiger Abbrand erzielt werden, um even­
überhöhten Zug zu kompensieren, müssen in die­
sem Falle die Luftzufuhren teilweise eingeschränkt
werden (siehe Abb. 31 und 32). In der Regel wer­
den diese Regulierungen, falls notwendig, nur in
der Installationsphase wie folgt vorgenommen:
die Feuerraumtür öffnen, Befestigungsschrauben
lösen, die Justierplättchen horizontal zum Öffnen
oder Schließen der Luftzufuhr verschieben und
Schrauben wieder anziehen. Es wird empfohlen,
die Luftzufuhr nicht völlig zu schließen, da dies zu
schlechtem Betrieb und Schmutzablagerungen auf
der Glasscheibe der Feuerraumtür führen kann.
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Abb. 32 - Zusatz-Luftregulierung für die Scheibenspülung: Wenn sich
die Leiste auf der Position "A" befindet, ist die Luftzufuhr
offen. Auf der Position "B" ist die Luftzufuhr geschlossen.
empfiehlt sich die Verwendung von klein gespal­
tenem Holz und die Befolgung der Einstellungen
laut Tabelle 4. Die Herdplatte darf weder über­
hitzt noch zum Glühen gebracht werden, da man
hiermit die Beschädigung des Herdes riskiert und
gleichzeitig keine Vorteile für das eigentliche Ko­
chen entstehen.
tuelle plötzliche Temperaturwechsel im Inneren
des Backofens zu vermeiden. Falls der Herd noch
kalt ist und man den Backofen aufheizen möchte,
empfiehlt es sich, die Temperatur durch lebhaftes
Feuer zu erhöhen und dann, um die Temperatur
konstant zu halten, die Verbrennungsgeschwindig­
keit zu drosseln. Die Modelle der Serie S und ST mit
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