Kochen Auf Der Herdplatte - Rizzoli RE - RVE Série Manuel D'utilisation

A
Abb. 25 - Einstellung der Frischluftzufuhr-Regulierung.
Wenn sich der Hebel auf der Position "A"
befindet, ist die Luftzufuhr offen. Auf der
Position "B" ist die Luftzufuhr geschlossen.
ACHTUNG! Achten Sie darauf, dass beim Holz einlegen ein Abstand von einigen cm
zwischen Innenscheibe der Feuerraumtür und Brennstoff bleibt, um das Glas nicht zu
hohen Temperaturen auszusetzen, die es beschädigen könnten.
3.4

KOCHEN AUF DER HERDPLATTE

Die Stahl-Herdplatte ist eigens für schnelles und
einfaches Kochen gedacht. Die heißeste Stelle der
Herdplatte ist im Bereich der runden Einlegeplat­
te ­ somit der ideale Stellplatz für einen Kochtopf,
der sich schnell erhitzen soll. Die Außenbereiche
der Herdplatte hingegen sind zum Warmhalten der
Speisen geeignet. Um eine optimale Wärmeüber­
tragung und beste Kochergebnisse zu erzielen,
3.5 BACKEN UND BRATEN IM BACKOFEN
(HOLZHERDE MIT BACKOFEN)
Die Innentemperatur des Backofens hängt von
der Abbrandgeschwindigkeit und der Menge des
aufgelegten Brennstoffs ab. Insbesondere kann
durch Verstellen des Primärluftreglers und somit
der Verbrennungsgeschwindigkeit ein möglichst
gleichmäßiger Abbrand erzielt werden, um even­
tuelle plötzliche Temperaturwechsel im Inneren
des Backofens zu vermeiden. Falls der Herd noch
kalt ist und man den Backofen aufheizen möchte,
empfiehlt es sich, die Temperatur durch lebhaftes
Feuer zu erhöhen und dann, um die Temperatur
konstant zu halten, die Verbrennungsgeschwin­
digkeit zu drosseln. Die Holzherde mit Backofen
sind mit einem Backofen-Sichtfenster und einem
Thermometer zur besseren Kontrolle der Innen­
temperatur ausgestattet. Die am Thermometer
B
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Abb. 26 - Einstellung der Primär- und Sekundärluft.
Durch das Drehen im Uhrzeigersinn, öffnet
sich die Regulierung.
empfiehlt sich die Verwendung von klein gespal­
tenem Holz und die Befolgung der oben ange­
führten Einstellungen. Die Herdplatte darf weder
überhitzt noch zum Glühen gebracht werden, da
man hiermit die Beschädigung des Herdes riskiert
und gleichzeitig keine Vorteile für das eigentliche
Kochen entstehen.
angegebene Temperatur ist als Richtwert zu ver­
stehen und dient nur als Bezugswert fürs Backen.
Zum Anbraten der Speisen empfiehlt es sich, sie im
oberen Teil des Backofens zu platzieren; bei gleich­
mäßigem Schmoren hingegen ist es besser, sie in
der Mitte einzuschieben. Wird der Backofen nicht
benutzt, empfiehlt es sich, die Backofentür ein we­
nig zu öffnen, damit sich die im Inneren erzeugte
Wärme im Raum ausbreiten kann. Anderenfalls
könnte eine Überhitzung mit möglicher Beschädi­
gung des Herdes die Folge sein.
Zum richtigen Backen von z.B. Mürbteigkeksen muss
der Backofen auf 150°C vorgeheizt und auf dieser
Temperatur gehalten werden, indem bei jeder Bela-
dung ca. 1 kg Brennholz bis zum Erreichen der Glut
aufgelegt wird. Nachdem im Backofen eine stabile