Table des Matières
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1. Trempez deux tasses de riz gluant dans de l'eau froide pendant au moins 5 heures jusqu'à ce
que les grains de riz puissent facilement être brisés avec les doigts.
2. Égouttez l'eau et enveloppez le riz trempé avec un coton à fromage et mettez-le dans un
panier pour cuisson à la vapeur. Mettez le panier sur le dessus de l'étuveuse (grille perforée)
et ajoutez 2 tasses d'eau dans le récipient intérieur. Faites fonctionner l'option
« Steam » (Vapeur) pendant 30 minutes. Utilisez la méthode de libération naturelle.
3. Préparez 1 tasse d'eau bouillie froide (normalement à un ratio d'eau à riz sec de 1 pour 2),
de la levure en poudre, et un verre ou un contenant en céramique avec couvercle. Assurez-
vous que tous les outils soient propres et libres de bactéries, d'huile et de sel.
4. Après que le riz cuit à la vapeur se soit refroidit en bas de 35 °C (95 °F), bien mélanger l'eau
froide et la levure en poudre avec le riz dans le contenant. Assurez-vous que chaque grain de
riz soit séparé, plutôt que pris ensemble. Appuyez légèrement sur le riz en formant une
boule avec l'ensemble et laissez un trou au centre de la préparation.
5. Ajoutez de l'eau jusqu'à la 3
récipient intérieur avec l'étuveuse. L'eau doit monter d'environ 1 cm (0,5 po) du fond du
contenant pour une conduction uniforme de la chaleur. Assurez-vous de fermer le couvercle
du contenant pour éviter toute évaporation excessive du riz.
6. Appuyez sur la touche « Yogurt » (Yogourt) et puis appuyez sur la touche
« Adjust » (Réglage) deux fois pour passer au mode « Less » (Moins) pour la fonction de
préparation du Jiu Niang. Le temps de fermentation par défaut est de 24 heures. Vous
pourriez avoir à modifier cela selon les directives de préparation
de la levure.
7. Le Jiu Niang sera prêt lorsque le programme se termine. Un riz
gluant fermenté bien fait a un liquide transparent et un peu de
petites bulles de gaz avec une odeur aromatique de liqueur et
est très sucré. S'il y a un peu de champignons blancs à la
surface, c'est normal. Si ce sont des champignons noirs, alors le
riz a été contaminé durant la processus et ne doit pas être
consommé. Évitez de fermenter trop longtemps, cela pourrait
faire que le riz tourne au vinaigre.
8. Lorsque le programme est terminé, Instant Pot produit un bip,
affiche « yogt » et passe en mode veille.
Test initial de fonctionnement
Afin de connaître votre Instant Pot avant de sauter dessus avec votre recette favorite, c'est une
bonne idée que de faire passer l'appareil par un test initial de fonctionnement. Cela vous aidera à
vous familiariser avec votre Instant Pot, vous assurant que l'unité fonctionne parfaitement et va
également nettoyer lors de ce processus votre unité de résidus possibles. Ce test de
fonctionnement peut être réalisé en 15 minutes environ. Il est optionnel mais recommandé.
1. Assurez-vous que la poignée de libération de la vapeur et la
valve de flottaison ne soient pas bouchées et qu'elles soient
propres, et que le joint d'étanchéité soit correctement en place.
2. Insérez le récipient intérieur dans la base de l'autocuiseur et
ajoutez de l'eau jusqu'à la marque « 3 » du récipient intérieur.
3. Fermez le couvercle. Assurez-vous que la poignée de libération
de la vapeur pointe vers la marque « Sealing » (Fermeture) sur
le couvercle.
4. Appuyez sur le bouton « Steam » (Vapeur), et appuyez sur le
e
marque du récipient intérieur. Abaissez le contenant dans le
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