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appuyez simplement de nouveau sur la touche « Sauté ».
Réchauffage
Appuyer sur la touche « Keep-Warm/Cancel » (Garder au chaud/Annuler) lorsqu'en mode veille
démarre la fonction « Keep Warm » (Garder au chaud). Vous pouvez utiliser les touches « + » et « -
» pour modifier le temps entre 10 minutes et 99 heures et 50 minutes. Lorsque la fonction « Keep
Warm » (Garder au chaud) démarre, le temps s'incrémente de l'ordre d'une minute à la fois. La
fonction « Keep Warm » (Garder au chaud) peut être utilisée avec ou sans le couvercle fermé.
Vous pouvez aussi utiliser un couvercle de verre en option pour cette fonction. Lorsque la fonction
se termine, l'autocuiseur émet un bip et passe en mode veille.
Fabrication de yogourt
Vous pouvez fabriquer du yogourt soit avec le récipient intérieur ou en utilisant des bouteilles de
verre. Le processus pour fabriquer du yogourt se passe en deux étapes. La première étape est de
pasteuriser le lait en le chauffant à 83 °C (180 °F). Il y a deux buts à cela : (1) tuer les pathogènes
et les bactéries dangereuses qui peuvent croître lors de la période de fermentation, et (2) la
dénaturation des protéines du lait, qui empêche le caillage du lait et
rend les protéines plus faciles à absorber.
Instant Pot fournit deux façons pratiques de chauffer votre lait. Si
vous utiliser le récipient intérieur pour fabriquer du yogourt,
appuyez sur « Yogurt » (Yogourt) puis sur les modes
« Adjust » (Réglage) à « More » (Plus) lorsque vous verrez le mot
« boil » (ébullition) sur l'afficheur. Instant Pot va alors porter à
ébullition le lait à 83 °C (180 °F). Lorsque c'est fait, l'appareil va
émettre un bip et afficher le mot « yogt ».
Si vous utilisez un contenant ou des bouteilles pour préparer du
yogourt, vous pouvez cuire à la vapeur le lait en : ajoutant 1 tasse
d'eau dans le récipient intérieur, y mettre l'étuveuse et mettant votre
contenant ou vos bouteilles sur le dessus de la grille. Choisissez la
fonction « Steam » (Vapeur) et configurez le temps pour 1 minute. Une fois le processus terminé,
utilisez la méthode « Natural Release » (Libération naturelle) pour
libérer la vapeur.
La seconde étape après le chauffage du lait est de le laisser refroidir
en bas de 46 °C (115 °F), puis ajouter une quantité adéquate de
levain à yogourt ou de yogourt frais. Si vous utilisez un contenant ou
des bouteilles, vous pouvez les placer dans le récipient intérieur sans
ajouter d'eau supplémentaire. Appuyez sur la touche de fonction
« Yogurt » (Yogourt), puis réglez le temps à l'aide des touches « + »
et « - » basé sur les instructions incluses avec le levain à yogourt. Le
programme démarre automatiquement en 10 secondes. Lorsque le
programme est terminé, Instant Pot produit un bip, affiche « yogt »
et passe en mode veille.
Le yogourt peut être servi nature ensemble avec d'autres plats (par
exemple du cari), ou mélangé avec du miel ou de la confiture pour produire un yogourt aux fruits.
Préparation de Jiu Niang
Jiu Niang, aussi connu comme riz gluant fermenté, est une délicatesse sucrée et légèrement
alcoolique de l'Asie. C'est un aliment très nutritif et facile à digérer, habituellement utilisé pour
préparer des desserts en Chine, au Japon, en Corée et dans d'autres pays asiatiques. Le riz gluant,
aussi connu comme riz collant, est utilisé dans la préparation du Jiu Niang. Le riz gluant contient
une concentration élevée d'amidons qui est convertie en sucres durant la fermentation.
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