Table des Matières
Publicité
...Four
Conseils pour le mode air chaud pulsé
Températures de cuisson et de gril avec l'air chaud pulsé
Pour cuire et griller avec l'air chaud pulsé, une température de four inférieure
d'environ 20 °C par rapport au mode de chauffage corps de chauffe supé-
rieur/inférieur est nécessaire, pour la même recette. Dans les recettes, il arrive
fréquemment que les températures soient uniquement indiquées pour le corps de
chauffe supérieur/inférieur. Comparez les indications de votre recette avec cel-
les des tableaux de réglage à partir de la page 28. En cas de doute, choisis-
sez une température moins élevée.
Remarque: si votre rôti ou votre gâteau a une belle couleur mais que le milieu
n'est pas encore cuit ou est encore pâteux, ceci est souvent dû à une tempéra-
ture de four trop élevée.
Cuire avec l'air chaud pulsé
Lors de la cuisson, ne posez pas vos moules (plaques rondes, moules démon-
tables, moules à cake, etc.) sur la grille mais au milieu de la plaque à gâteaux
originale. Insérez la plaque à gâteaux originale jusqu'à la paroi arrière du four
afin de garantir une circulation d'air optimale. N'utilisez la plaque à gâteaux
originale carrée que dans le sens normal d'utilisation (et non à l'envers).
26
Air chaud pulsé
Température de four conseillée= 180 °C
Avec ce mode de chauffage, l'air du four
est chauffé par un corps de chauffe derrière
la paroi, au fond du four, et simultanément
soufflé dans l'intérieur du four par les venti-
lateurs à air chaud pulsé. La pâtisserie re-
çoit donc la même chaleur de tous les
côtés, si bien que l'on peut cuire
simultanément sur trois hauteurs à la fois et
ainsi économiser de l'énergie. Exemples:
des petits gâteaux, des tartes et des
gâteaux, ou bien un rôti en bas et un gratin
en haut.
Publicité
Table des Matières
