Table des Matières
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Henny Penny
3-6.
OPERATIONS ET
PROCEDURES DE BASE
(Suite)
601
5.
Agiter la totalité de l'huile afin
d'homogénéiser la température dans la cuve.
6.
Lorsque la temp2rature de l'huile s'est stabilisée au point de
consigne, placer le panier de cuisson dans l'huile. Mettre ensuite
le produit à frire dans le panier.
Ne pas surcharger le panier, ne pas y placer des produits
très humides 21 lbs. (9.5 kg). est la charge maximale par
cuve. Ne pas suivre cet avertissement peut résulter en
des débordement d'huile de la cuve. Des brûlures graves,
ainsi que des dégâts à la friteuse pourraient en résulter.
7.
Glisser les grilles de produit pané dans le
convoyeur accroché au couvercle, en
commençant par le niveau le plus bas.
NOTE
Plonger les grilles dans l'huile chaude avant de
disposer le produit pané, afin d'éviter que
celui-ci n'adhère aux grilles.
8.
Fermer le couvercle et le verrouiller le couvercle.
9.
Presser
pour démarrer un cycle de
cuisson. L'affichage donne le décompte du
temps de cuisson.
Un produit différent peut être sélectionné Durant la
première minute de cuisson au cas où un mauvais bouton
de produit avait été pressé. Pour vérifier la température de
l'huile presser
Pour arrêter le cycle presser
Modèle OFE - 291
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