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La conduite du pressoir RPF BUCHER
11.4.7 PRESSURAGE DE PETITES QUANTITÉS DE VENDANGE
Le pressurage de petite quantité de vendange est possible à condition de modifier le
programme de pressurage.
Il faut diminuer la valeur de la pression maximale de travail et diminuer simultanément le
nombre de rotations de cuve durant les émiettages.
Le non respect de cette règle pourrait gravement endommager la membrane du
pressoir.
Variation de la pression maximale du programme de pressurage en fonction du taux de
remplissage :
NOTA : le taux de remplissage de la cuve du pressoir est égal au rapport du volume apparent
de la vendange dans la cuve (après égouttage éventuel) au volume de cette cuve.
er
1
cas : Vendange bien égouttée (avant, pendant ou après le remplissage) : vendanges
égrappées, foulées, pompées, fermentées, etc.
Taux de
remplissage
P Max (bar)
Cas particulier : pressoirs équipés du drainage tridimensionnel (option)
Taux de
remplissage
P Max (bar)
ème
2
cas : Vendanges non égouttées
Ne pas estimer le taux de remplissage à la fin du remplissage mais après égouttage de façon à
revenir aux conditions du 1
ème
3
cas : Vendanges entières
Taux de
remplissage
P Max (bar)
Cas particulier : pressoirs équipés du drainage tridimensionnel (option)
Taux de
remplissage
P Max (bar)
Inférieur à
20%
20%
Pressurage
0.8
déconseillé
Inférieur à
20%
20%
Pressurage interdit
er
cas.
Inférieur à
30%
30%
Pressurage
0.8
déconseillé
Inférieur à
30%
30%
Pressurage interdit
30%
40%
50%
1
1.6
30%
40%
50%
40%
50%
60%
1
1.6
40%
50%
60%
52
Supérieur à
60%
1.8
2
Supérieur à
60%
1
Supérieur à
70%
1.8
2
Supérieur à
70%
1
30–40–50–80
70%
2
70%
2
80%
2
80%
2
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