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La conduite du pressoir RPF BUCHER
11.3.3
Vitesse de remplissage
Un remplissage trop rapide en vendange fraîche pompée ou égrappée ne permettra pas un bon
égouttage de la vendange avant le pressurage. Il nécessitera une utilisation excessive de la
rotation de la cuve en remplissage axial ou en égouttage dynamique (production de bourbes).
Inversement, un remplissage trop long peut provoquer des phénomènes d'oxydation ou de
macération indésirable.
Durées moyennes de remplissage recommandées (en minute) :
RPF 30
Quantité de vendange chargée dans la cuve
Le poids maximum de vendange qui peut être chargée dans la cuve du pressoir dépend de la
nature de la vendange, de son état physique (foulée, égrappée, etc.), de sa capacité
d'égouttage et des conditions de remplissage (durée, rotations de cuve, etc.).
Il est déconseillé de trop remplir le pressoir, cela pénaliserait fortement le pressurage par perte
d'efficacité des émiettages.
Pour des conditions de travail du pressoir connues et répétitives, le poids de vendange reste un
bon indicateur pour contrôler le remplissage. Mais, de façon générale, il faudra surveiller le
niveau de la vendange dans la cuve, après égouttage éventuel (TA/TB, T0/T7) en début de
cycle de pressurage.
Pour qu'un émiettage soit efficace, il est indispensable d'avoir dans la cuve du pressoir un
espace libre suffisant.
Avant de commencer un pressurage, la hauteur libre « X » doit être de l'ordre de 30 à 40
centimètres pour les RPF 30–40–50 et de 40 à 50 centimètres pour le RPF 80.
Le poids minimum de vendange qui peut être chargé dans la cuve du pressoir dépend de la
nature de la vendange (éraflée ou non) et des équipements du pressoir (drainage
tridimensionnel). Il convient d'adapter le programme de pressurage (voir le paragraphe
11.4.7).
CONSEILS GÉNÉRAUX POUR LA CONDUITE DU REMPLISSAGE
RPF 40
15
15
RPF 50
20
X
42
RPF 80
30
30–40–50–80
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