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Principe de fonctionnement des pressoirs RPF BUCHER
Dès que vous le pouvez, le premier type d'égouttage doit être privilégié.
Egouttage par balancement périodique :
Lorsque le pressoir effectue des balancements périodiques, la cuve passe automatiquement de
la position de remplissage A à la position de pressurage B (portes en bas) puis revient à la
position de remplissage A par rotation en sens inverse. Les rotations sont séparées par des
temps d'arrêt. Le temps d'arrêt en position remplissage est déterminé par le réglage du temps
TA. Le temps d'arrêt en position pressurage est déterminé par le réglage du temps TB.
Egouttage par rotations périodiques :
Lorsque le pressoir effectue des rotations périodiques, la cuve passe automatiquement de la
position remplissage A à la position pressurage B puis revient de nouveau à la position
remplissage A par rotation dans le même sens. Les rotations sont séparées par des temps
d'arrêt. Le temps d'arrêt en position remplissage est déterminé par le réglage du temps TA.
Le temps d'arrêt en position pressurage est déterminé par le réglage du temps TB.
Pour le réglage des temps TA et TB, voir le chapitre 12 «
DES PROGRAMMES
8.3 PRESSURAGE BUCHER
Les actions de pressurage sont réalisées par le déplacement de la membrane (3)
membrane est poussée par de l'air sous pression. La vendange est comprimée contre la paroi
de la cuve du pressoir. Les jus sont collectés par les goulottes ajourées (4) et évacués de la
cuve par les orifices (5).
Les moûts sont recueillis dans une maie coulissante, transversale et réversible qui recueille les
jus et les évacue, au choix, vers l'un des deux côtés du pressoir.
Les actions d'émiettage, indispensables pour obtenir un assèchement satisfaisant, seront
assurées par la rotation lente de la cuve.
Les niveaux successifs de la pression d'air appliquée à la membrane, la durée du maintien de
pression à chaque niveau de pression et le nombre de tours de cuve, pendant les émiettages ,
sont les paramètres permettant de définir les programmes de pressurage.
La pression est réglable de 0 à 2 bars (0 à 1.8 bar pour les pressoirs agréés ISPESL). Le
maximum d'extraction à basse pression augmente la qualité des moûts (ou des vins) tout en
réduisant le temps total de pressurage.
Deux types de programmation sont disponibles :
-
La programmation dite Automatique est utilisée en général pour l'élaboration des
vins blancs ou rosés tranquilles et le pressurage des marcs cuvés.
-
La programmation dite Séquentielle est utilisée en général pour l'élaboration de vins
particuliers, de vins effervescents (type Crémant) ou pour le pressurage de raisins
difficiles.
».
MODIFICATION DES REGLAGES ET
25
.
Cette
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