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La conduite du pressoir RPF BUCHER
11.3.4 CONSEILS POUR LA CONDUITE DU REMPLISSAGE PAR L'AXE
DE LA CUVE
Rotation de la cuve
Commencer toujours le remplissage cuve arrêtée en position « P
remplissage est lent, attendre que la cuve soit remplie à moitié pour commencer à faire
tourner la cuve. Si le remplissage est rapide, commencer les rotations beaucoup plus tôt.
Plus le remplissage est rapide, plus TA et TB seront courts.
Valeurs habituelles : de 1 à 3 mn.
(Pour modifier les valeurs de TA et TB : voir le chapitre 12 «
ET DES PROGRAMMES
En début de remplissage, TB peut être supérieur à TA pour favoriser l'évacuation des jus (en
position «
PRESSURAGE
En fin de remplissage, TA doit être plus grand que TB pour favoriser l'évacuation de l'air de
la cuve du pressoir (en position «
Si le remplissage est interrompu, arrêter les rotations de la cuve (en position «
Le balancement périodique de la cuve (touche B2) donne souvent de meilleurs résultats que
les rotations périodiques complètes (touche B3).
Il faut chercher à limiter le plus possible le nombre de rotations effectuées par la cuve.
Lorsque la cuve est presque pleine de vendange, arrêter la rotation de la cuve en position
«
REMPLISSAGE
l'écoulement de ces jus. Dès que les jus commencent à couler par le sommet de la cuve,
arrêter le remplissage. Dans tous les cas, il est possible de surveiller la fin du remplissage de
la cuve par l'ouverture d'une des portes (cuve arrêtée en position remplissage).
Essayez ces deux modes (B2/B3) de façon à choisir celui qui vous donnera les meilleurs
résultats.
Limiter le nombre des rotations effectuées par la cuve afin de limiter, le plus possible, la
production de bourbes.
Pression dans la cuve lors du remplissage
En aucun cas la pression ne doit monter à l'intérieur de la cuve durant le remplissage.
Il serait, en effet, complètement aberrant de dépasser durant le remplissage la première
pression de travail du cycle de pressurage.
D'autre part, une montée en pression trop rapide et incontrôlée dans la cuve du pressoir
risquerait de provoquer un colmatage immédiat des goulottes ajourées assurant la collecte et
l'évacuation des jus.
Pour ne pas prendre de risque, il est souvent conseillé de terminer le remplissage :
-
Cuve arrêtée en position «
-
Portes ouvertes afin de contrôler le niveau final de remplissage.
»)
»).
REMPLISSAGE
». Pour les vendanges contenant beaucoup de jus libres, surveiller
REMPLISSAGE
MODIFICATION DES REGLAGES
»).
».
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». Si le
RESSURAGE
»).
PRESSURAGE
30–40–50–80
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