V-ZUG CombiSteamer V6000 Serie Mode D'emploi page 42

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Conseils pour un résultat optimal
▪ Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
▪ Poids de la viande: 500–2000 g
▪ Epaisseur de la viande: au moins 4 cm
▪ Qualité: viande de qualité, pas trop mature
▪ Sélectionner une longue durée de réglage pour des morceaux persillés comme de
l'épaule ou de l'échine.
Tableau de rôtissage doux pour
Morceau de viande
Filet de veau
Noix de veau, carré de veau
Epaule de veau
Collier de veau
Rond de gîte de veau
Poitrine de veau
Filet de bœuf
Entrecôte, roastbeef
Rumsteak
Entrecôte parisienne
Epaule de bœuf
Quasi de porc, carré de porc
Collier de porc
Epaule de porc
Gigot d'agneau
42
«rôtissage doux de viande déjà saisie»
Degré de cuisson
à point
bien cuit
à point
bien cuit
bien cuit
bien cuit
à point
bien cuit
bien cuit
saignant
mi-saignant
à point
bien cuit
à point
bien cuit
à point
bien cuit
à point
bien cuit
à point
bien cuit
à point
bien cuit
bien cuit
bien cuit
à point
bien cuit
Valeur proposée Tempé-
rature cible °C
59
65
63
69
75
75
61
71
75
48
53
57
65
57
64
63
69
60
68
72
75
61
72
76
76
65
74