Spôsob Funkcie Sušiaceho Automatu; Výber A Príprava Potravín - SilverCrest SDA 350 A2 Mode D'emploi

6.2 Spôsob funkcie sušiaceho
automatu
Sušiaci automat vťahuje cez vetracie štrbi-
ny 6 na spodnej strane čerstvý vzduch a za-
hrieva ho. Teplý, suchý vzduch prúdi cez
sušiace koše 2/3 zdola nahor. Preto je dô-
ležité, aby...
... neboli koše preplnené,
... neboli mriežky v sušiacich košoch
prikryté a
... bolo zaistené voľné vetranie dookola.
Teplým, suchým prúdom vzduchu sa uskutoč-
ňuje šetrné sušenie, ktoré trvá odlišne dlho
podľa obsahu vody v potravinách a hrúbky ku-
sov. Na orientáciu nájdete odporúčania pre
teploty a orientačné hodnoty pre čas sušenia v
kapitolu „Tabuľky potravín" na strane 115.
6.3 Výber a príprava
potravín
Na dosiahnutie dobrej kvality a trvanlivosti je
rozhodujúci starostlivý výber a príprava po-
travín. Preto tu k tomu nájdete niekoľko tipov.
• Potraviny by mali byť čerstvé. Zrelé ovo-
cie a zrelá zelenina majú viac arómy.
Každopádne by však potraviny nemali
byť prezreté.
• Podľa možnosti používajte potraviny
bezchybnej kvality. Vyberajte, napr.
ovocie bez zlých miest, bez dotlače-
ných miest a bez pokazených miest. Prí-
padne zlé miesta poriadne vyrežte.
• Potraviny dôkladne vyčistite a starostlivo
dodržiavajte pravidlá kuchynskej hygie-
ny. Pracujte s čistými rukami a čistým ku-
chynským náradím.
• Pri rezaní nadrobno nezabudnite, že
potraviny sa pri sušení zmenšia. Preto
ich nerežte príliš nadrobno.
• Potraviny narežte na kúsky rovnakej veľ -
kosti a tvaru, aby sa všetky kúsky rovno-
merne usušili.
• Sušte potraviny priamo po príprave.
114 SK
Ovocie
• Odstraňovanie kôstok z kôstkového ovo-
cia (napr. čerešne, slivky, marhule) je
jednoduchšie, keď sa tieto najskôr sušia
v celku asi dve tretiny času sušenia a až
potom sa odstránia kôstky.
• Pri ovocí, ktoré ľahko zhnedne (napr.
jablká), môžete odrezané plochy pred
sušením zľahka namočiť do citrónovej
šťavy.
• Položte nelúpané ovocie odrezanou plo-
chou nahor do sušiacich košov 2/3.
Zelenina
• Hríby vyutierajte vlhkou utierkou.
• Zeleninu dôkladne umyte.
• Zelenina by sa mala pred sušením krát-
ko predvariť.
Bylinky
• Bylinky sušte ako celé stonky.
• Bylinky umyte a dôkladne ich vytraste
do sucha.
• Bylinky sa majú sušiť pri nízkych teplo-
tách a nie príliš dlho. Inak stratia aró-
mu.
Mäso
• Používajte len čerstvé mäso.
• Odstráňte šľachy, kosti a tuk.
• Mäso dobre umyte a dôkladne ho
osušte.
• Chudé mäso sa môže pred sušením oso-
liť alebo marinovať. Pred sušením ho
osušte.
• Mäso narežte na tenké plátky.
Ryba
• Používajte len čerstvú rybu.
• Odstráňte kostičky a kožu.
• Rybu dobre umyte.
• Pokvapkajte citrónovou šťavou a uložte
asi na 30 minút do slanej vody. Potom
dôkladne vyutierajte dosucha.
• Rybu narežte na tenké plátky.