Funkčnost Sušičky Potravin; Výběr A Příprava Potravin - SilverCrest SDA 350 A2 Mode D'emploi

6.2 Funkčnost sušičky
potravin
Vaše sušička potravin vtahuje větracími otvo-
ry 6 na spodní straně čerstvý vzduch a otep-
luje ho. Teplý, suchý vzduch proudí sušicími
koši 2/3 zespodu nahoru. Proto je důleži-
té...
... nepřeplňovat sušicí koše,
... neblokovat mřížky v sušicích koších a
... zajistit volné větrání okolo.
Díky teplému, suchému proudu vzduchu pro-
bíhá šetrné sušení, které trvá různě dlouho v
závislosti na podílu vody potravin a tloušťce
kousků. Pro orientaci naleznete doporučení
pro teploty a referenční hodnoty pro dobu
sušení v kapitola „Tabulky potravin" na stra-
ně 99.
6.3 Výběr a příprava
potravin
Pro dosažení dobré kvality a trvanlivosti je
rozhodující pečlivý výběr a příprava potra-
vin. Proto zde naleznete několik tipů.
• Potraviny by měly být čerstvé. Zralé ovo-
ce a zelenina mají silnější aroma. Potra-
viny by však také neměly být přezrálé.
• Používejte podle možností potraviny
bezchybné kvality. Vybírejte např. plody
bez poškozených, otlačených a zkaže-
ných míst. Případně poškozená místa
řádně odkrojte.
• Potraviny řádně umyjte a dbejte pečlivě
pravidel kuchyňské hygieny. Pracujte
např. čistýma rukama a s čistým kuchyň-
ským náčiním.
• Zohledněte při krájení na malé kousky,
že se potraviny při sušení zmenší. Ne-
krájejte je tedy příliš malé.
• Krájejte potraviny na kousky stejnoměr-
né velikosti a stejnoměrného tvaru, aby
se všechny kousky sušily stejnoměrně.
• Sušte potraviny přímo po přípravě.
98
CZ
Ovoce
• Odstranění jader z peckovin (např. třeš-
ní, švestek, meruněk) je jednodušší,
když se peckoviny nejdříve suší cca dvě
třetiny doby sušení v celku a teprve poté
se odstraní jádra.
• U ovoce, které snadno zhnědne (např.
jablka), se mohou plochy řezu před su-
šením lehce ponořit do citrónové šťávy.
• Položte neoloupané ovoce řezem naho-
ru do sušicích košů 2/3.
Zelenina
• Houby otřete navlhčeným hadříkem.
• Zeleninu pečlivě omyjte.
• Zeleninu byste měli před sušením krátce
blanšírovat.
Bylinky
• Sušte bylinky jako celé stonky.
• Bylinky omyjte a řádně je vytřepejte.
• Bylinky sušte při nízkých teplotách a ne
příliš dlouho. Jinak ztratí aroma.
Maso
• Používejte pouze čerstvé maso.
• Odstraňte šlachy, kosti a tuk.
• Maso dobře omyjte a řádně ho vysušte.
• Libové maso můžete před sušením naso-
lit nebo marinovat. Před sušením je dů-
kladně osušte.
• Nakrájejte maso na tenké plátky.
Ryba
• Používejte pouze čerstvou rybu.
• Odstraňte kosti a kůži.
• Rybu dobře omyjte.
• Pokapejte citrónovou šťávou a vložte na
cca 30 minut do slané vody. Poté řádně
osušte.
• Nakrájejte rybu na tenké plátky.