Tabulky Potravin; Ovoce - SilverCrest SDA 350 A2 Mode D'emploi

7. Tabulky potravin

Údaje k dobám sušení v následujících tabulkách jsou referenční hodnoty. Skutečné doby
závisí na kvalitě potravin (druh, čerstvost, zralost) a tloušťce kousků.
Zkontrolujte proto výsledek omakem (zkouška usušení). Jaký by měl hotový usušený produkt
být, naleznete v poslední sloupci tabulky. V případě potřeby zkraťte nebo prodlužte dobu
sušení.

7.1 Ovoce

Příprava
Sušené
(referenční
potraviny
hodnoty)
ananas plátky: 8 mm
plátky: 8 mm /
jablka
měsíčky: 15 mm
rozpůlené, slup-
meruňky
kou dolů
banány plátky: 2 - 3 mm
plátky: 3 mm
hrušky
rozpůlené
rozpůlené nebo
jahody
vcelku
fíky rozpůlené
třešně vcelku, bez pecky 70 °C
rozpůlené, slup-
švestky
kou dolů
rozpůlené, slup-
hrozny
kou dolů
Doba sušení v
Teplota
sušení
(referenční hodnoty)
70 °C 10 – 12
70 °C 8 – 10
70 °C 10 – 12
70 °C 8 – 10
70 °C 8 – 10
70 °C 14 – 18
70 °C 8 – 10
70 °C 8 – 10
10 – 12
70 °C 10 – 12
70 °C 12 – 14
hodinách
Zkouška
usušení
dobře poddajný
dobře poddajná
poddajné
křupavé
poddajné
poddajné
tvrdé
suché
kožnaté
poddajné
dobře poddajné
99
CZ