Conseils Pour Cuire Des Aliments À Basse Température; Plats Tests - Siemens HB86K 75 Série Mode D'emploi

Après la cuisson basse température, vous pouvez
■
immédiatement couper la viande. Pas besoin d'un temps de
repos.
En raison de cette méthode de cuisson particulière, le cœur
■
de la viande est toujours rose. Mais cela ne signifie pas qu'il
est cru ou insuffisamment cuit.
Cuire à basse température
Volaille
Blanc de dinde
Magret de canard sans peau
Bœuf
Rôti de bœuf (p. ex. rumsteck)
Filet de bœuf
Rosbif
Steaks de bœuf, 3 cm d'épaisseur 1
Veau
Rôti de veau (p. ex.noix)
Filet de veau
Porc
Rôti de porc (p. ex. échine)
Filet mignon de porc
Agneau
Filet d'agneau
Conseils pour cuire des aliments à basse température
La viande cuite doucement à basse température n'est
pas aussi chaude que la viande rôtie de manière
conventionnelle.
Vous souhaitez maintenir au chaud de la viande cuite à
basse température.

Plats tests

Les laboratoires d'essai se servent de ces plats tests pour
vérifier la qualité et le fonctionnement des appareils combinés
avec micro-ondes.
Décongéler à l'aide du micro-ondes
Plat Puissance micro­ondes Watt, durée en
minutes
Viande 180 W, 5 min. + 90 W, 10-15 min.
Cuisson avec les micro­ondes
Plat Puissance micro­ondes Watt, durée en
minutes
Lait aux œufs 360 W, 10 min. + 180 W, 20-25 min.
Génoise 600 W, 8 -10min.
Pain de viande 600 W, 20­25 min.
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Niveau Mode de cuis-
son
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1
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1
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1
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1
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1
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1
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1
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1
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1
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1
Afin que la viande cuite ne refroidisse pas trop rapidement, chauffez les
assiettes et servez les sauces très chaudes.
Après la cuisson basse température, ramenez la température à 70 °C.
Vous pouvez maintenir les petits morceaux de viande au chaud pendant
45 minutes, les gros morceaux jusqu'à 2 heures maximum.
Cuire à basse température
Remarque : Utilisez un récipient avec un couvercle adapté,
p. ex. une cocotte en verre. Placez la cocotte sur la grille.
.
Cuire à basse température
Température °C
80
80
80
80
80
80
80
80
80
80
80
Selon les normes EN 60705, IEC 60705 ou DIN 44547 et
EN 60350 (2009)
Remarque
Placez le moule Pyrex Ø 22 cm sur le niveau 1 de la grille.
Après env. 10 minutes, retirez la viande décongelée.
Remarque
Placez le moule Pyrex sur le niveau 1 de la grille.
Placez le moule Pyrex Ø 22 cm sur le niveau 1 de la grille.
Placez le moule Pyrex sur le niveau 1 de la grille.
Durée en minutes
240-270
110-140
270-300
150-180
180-220
70-100
180-220
80-100
180-210
140-170
40-70