Orved Evox 25 Mode D'emploi Et D'entretien page 230

VOR DER VERWENDUNG VON EVOX 25 / EVOX 25 H
• Es empfiehlt sich, das Gemüse und das Obst nach dem Waschen abzutrocknen, um Ansammlungen von Flüssigkeiten
zu vermeiden, die diese schlaff werden lassen können.
• Um Fleisch für eine vernünftige Zeit zu konservieren, daran denken, dies mindestens 2 Stunden abkühlen zu lassen, um
die Wirkung der Vermehrung der Bakterien zu verlangsamen. Bevor diese unter Vakuum verpackt werden abtrocknen,
um einen hohen Prozentanteil des Vakuums zu erreichen. Fleisch mit Knochen, wie z. B. Rippchen, Kotelett oder Anderes,
mit Aluminiumfolie bedecken, um zu verhindern, dass die Folie durchlöchert wird.
• Was den Fisch betrifft, so muss dieser vor allem gut gewaschen und ausgenommen werden, die Kiemen müssen entfernt
werden und er muss wie das Fleisch gut abkühlen, bevor er vakuumverpackt wird. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank bei
einer Temperatur von maximal +3 °C auf.
• Was den hartkäse betrifft, wie z. B. Parmesan, Schafskäse, etc., so ist keine besondere Umsicht notwendig, wohingegen
es sich bei Weichkäse anbietet, diesen in Cellophanfolie zu wickeln oder die Konservierung in Gefäßen zu wählen.
• Bei den Wurstwaren und den Salaten ist keine besondere Umsicht geboten, wenn Vakuumgefäße verwendet werden.
Falls das Produkt in Beuteln verpackt werden soll, sollte es vor dem Verpacken abgetrocknet werden.
• Für Soßen wie folgt vorgehen: Nachdem diese normal zubereitet wurden, in Glasbehältern verpacken und dann für 12
Minuten bei maximaler Leistung in der Mikrowelle pasteurisieren. Behälter in Eiswasser tauchen, um die Soße abzukühlen;
dann in den entsprechenden Vakuumbehälter füllen und diesen unter Vakuum setzen.
UNGEFÄhRE KONSERVIERUNGSZEITEN
Die aufgelisteten Konservierungszeiten sind rein indikativ und hängen von der anfänglichen Qualität des zu konservie-
renden Produktes, der Konservierungstemperatur, der Abkühlzeit gekochter Speisen, der Temperatur zu der das Produkt
verpackt wurde und dem erreichten Vakuumniveau sowie des verwendeten Vakuumbeutels ab.
• Frischer Salat: bis zu 12 Tage
• Frischer Käse: bis zu 20 Tage
• Frischer Fisch: bis zu 7 Tage
• Frisches Fleisch: bis zu 15 Tage
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Rev. 02 - 05/2016 - Cod. 1500015 - Bedienungsanleitung für Vakuumkammer-verpackungsgerät EVOX 25 / EVOX 25 H