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Paupiettes De Veau Aux Morilles
Cuisson : 15 min - 6 pers. - MICRO-ONDES
Récipients : 1 moule à manqué en Pyrex® de Ø 22 cm + 1 bol
Ingrédients
6 paupiettes de veau
15 cl de vin de Noilly-Prat
3 échalotes
2 c. à c. de Maïzena
120 g de crème
1 noisette de beurre
20 g de morilles séchées
sel, poivre
Réalisation
Faire tremper les morilles séchées dans un bol d'eau chaude pendant une demi-heure.
Faire colorer les paupiettes sur tous les côtés avec le beurre dans une poêle sur le feu.
Rassembler dans le plat les paupiettes, les échalotes hachées, les morilles égouttées et
coupées en morceaux (pensez à garder l'eau de trempage des morilles) et la moitié du vin
de Noilly. Faire cuire à couvert sur MAX env. 8 min. Entre-temps, diluer la Maïzena dans
l'eau de trempage des morilles. En fin de cuisson, débarrasser les paupiettes dans le plat
de service en les couvrant d'une feuille d'aluminium. Ajouter dans le plat de cuisson la
Maïzena diluée, la crème et le restant de Noilly. Faire épaissir cette sauce 4 à 5 min sur
MAX. Rectifier l'assaisonnement avant de verser sur les paupiettes dont vous aurez coupé
et retiré les ficelles. Servir ce plat avec des pâtes fraîches.
Recettes Viandes
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